POK Queso puro de oveja añejo 12 Meses. - Tapeo 3 a 5 mm

El queso curado, semicurado y tierno es una familia muy amplia en la que conviven piezas de leche de vaca, de oveja o de mezcla, con curaciones que van de unas semanas a más de un año. Esa diferencia de maduración es la que marca el sabor, la textura y el aroma de cada referencia. Esta de POK es una pieza de queso puro de oveja con doce meses de añejo, presentada en un formato de 225 g y ya cortada en láminas de 3 a 5 mm, pensada para poner en una tabla de tapeo sin tener que cortar nada. En RadarSuper, las 256 referencias de este tipo que publican etiqueta se mueven entre formatos de 200 g, 250 g y 225 g, siendo este último el menos frecuente de los tres.

Entre las etiquetas de esta familia, lo habitual es encontrar sal en un 88 % de los casos, fermentos lácticos en un 65 % y cuajo en un 56 %. La mediana de calorías se sitúa en 394,5 kcal por 100 g, con la mitad central entre 325 y 426; las grasas rondan una mediana de 32 g y las saturadas 21,6 g por 100 g. En proteínas la mediana es de 24 g y en sal de 1,7 g por 100 g. Son valores medidos sobre el conjunto de referencias que sí declaran etiqueta, no sobre esta pieza concreta.

El corte fino y el formato de 225 g la sitúan como una opción práctica para aperitivos y tablas, frente a las piezas enteras que requieren corte en casa. La curación prolongada de doce meses apunta a un perfil de sabor intenso y textura firme, propio de los añejos de oveja.