Queso mezcla semicurado con trufa García Baquero

Un queso de mezcla semicurado con trufa de García Baquero es un lácteo curado pensado para tabla, para rallar o para fundir, y esta referencia llega en un formato pequeño, más cercano a la cuña de 250 g que a las piezas grandes de casi un kilo que dominan el lineal. Ese tamaño lo hace práctico para consumir en pocos días y para probarlo sin comprometerse con una pieza entera.

En las 16 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, lo habitual es encontrar leche pasteurizada de vaca, de oveja o de cabra, junto con sal, fermentos lácticos y cuajo; la corteza no comestible aparece en la mitad de ellas. La mitad central de las que declaran valores se mueve entre 371 y 410 kcal por 100 g, con 29 a 34 g de grasa y 22,5 a 25 g de proteína por 100 g. La trufa es un añadido aromático que no cambia el perfil nutricional del conjunto.

Al mirar la etiqueta de un queso así conviene fijarse en el porcentaje de trufa, en la mezcla de leches y en la sal, que en esta familia ronda 1,6 g por 100 g. Este producto no tiene comportamiento de precio registrado.