Queso DOP cabrales Maestro Afinador 1/2 pieza

El queso azul de Cabrales es uno de los grandes representantes de los quesos de pasta azul españoles, y dentro de esa familia cada referencia se distingue por su grado de curación, su cremosidad y el formato en que se presenta. Esta media pieza de Maestro Afinador pertenece al grupo de los quesos curados y semicurados, un conjunto muy amplio en el que conviven elaboraciones de vaca, oveja, cabra y mezclas, con perfiles que van de lo suave a lo muy intenso.

Entre las 256 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, los formatos más habituales son los de 200 g (103 referencias), 250 g (96) y 225 g (45), es decir, piezas pequeñas pensadas para consumo ocasional. La media pieza que nos ocupa se sale de esa tónica y se acerca más al formato de cuña grande o porción generosa, adecuada para compartir en tabla o para cocinar. En cuanto a lo que suelen llevar estas elaboraciones, los ingredientes que más se repiten en las etiquetas son la sal (88 %), los fermentos lácticos (65 %), el cuajo (56 %) y la leche pasteurizada de vaca (33 %). Los valores medidos en el conjunto de la familia se mueven en una franja amplia: la mediana de calorías ronda las 394,5 kcal por 100 g, con la mitad central entre 325 y 426; las grasas se sitúan en torno a 32 g por 100 g y las proteínas alrededor de 24 g por 100 g.

Se trata, por tanto, de una pieza de formato superior al habitual en su categoría, pensada para quienes buscan una porción mayor de queso azul curado. Su carácter intenso y su textura cremosa lo hacen adecuado para tablas de quesos, salsas, ensaladas y platos de cuchara.