Albaricoques

Los albaricoques frescos del supermercado llegan sin clasificación de origen específico en el etiquetado, aunque en verano proceden típicamente de cultivos españoles o del Mediterráneo europeo. Se venden por kg a granel, permitiendo elegir la cantidad exacta según necesidades. Esta drupa carnuda presenta una piel aterciopelada de color amarillo-anaranjado intenso cuando alcanza su madurez óptima. La pulpa es jugosa, con un perfil organoléptico que equilibra dulzor natural y cierta acidez característica del albaricoque. El hueso central es liso y se separa con facilidad de la carne. Un ejemplar medio pesa entre 45 y 60 gramos, por lo que los 700 gramos del envase contienen aproximadamente 12-15 unidades. Se consume preferentemente en fresco durante los meses de junio a agosto, época de mayor oferta y calidad. Funciona también como ingrediente en tartas, mermeladas, compotas o secado natural. Por su contenido en carotenoides y potasio, forma parte habitual de dietas basadas en frutas y verduras variadas. A temperatura ambiente entre 18 °C y 22 °C se conservan 2-3 días sin perder firmeza. Si la intención es conservarlos más tiempo, el frigorífico prolonga su vida útil hasta una semana, aunque el fío puede afectar ligeramente su aroma. Evita guardarlos junto a frutas muy maduras o que desprendan etileno (manzanas, plátanos), que aceleran su maduración.