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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
LECHE pasteurizada de cabra, fermentos lácticos (bifibacterium lactis), cuajo, endurecedor (cloruro cálcico), conservante (lisozima, derivado del HUEVO ), sal, recubrimiento en corteza: colorante (óxidos e hidróxidos de hierro) conservador (sorbato potásico, natamicina). Corteza no comestible. origen de la leche: España. Alérgenos Contiene: Leche, Huevo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 419 kcal |
| Grasas | 37 g |
| de las cuales saturadas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 1,6 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso mini de cabra bifidus del supermercado Extra es un queso madurado de 400 gramos elaborado con leche pasteurizada de cabra de origen español. Se caracteriza por la incorporación de bifibacterium lactis, una cepa probiótica que enriquece el perfil microbiológico del queso más allá de la fermentación tradicional. A diferencia de un queso de cabra convencional, la presencia de bífidus añade un factor funcional que algunos consumidores valoran para el bienestar digestivo. La leche de cabra aporta un sabor más pronunciado y un aroma característico, con una grasa de más fácil digestión que la de vaca gracias a sus glóbulos más pequeños. La materia grasa representa el 37 % del peso neto, concentrada principalmente en grasas saturadas (25 %), típicas de los lácteos. El contenido en hidratos de carbono es mínimo (1,6 g/100g), propio de quesos madurados donde los azúcares se consumen durante la fermentación. Su formato en mini piezas facilita el consumo individual o familiar sin perder frescura. Encaja en tabla de quesos, como acompañamiento con pan tostado, o desmenuzado sobre ensaladas. Cada 100 gramos suma 419 kcal, un aporte similar al de quesos de cabra de media maduración. Conserva el producto entre 4 °C y 8 °C en la zona de quesos del frigorífico. La corteza, teñida con óxidos e hidróxidos de hierro, no es comestible: retírala antes de consumir. Una vez abierto, envuelve en papel específico para queso o film transparente para evitar resecamiento y mantén el máximo de 10 días.
Bífidus: qué aporta realmente
El bifibacterium lactis es una cepa probiótica que algunos estudios asocian con beneficios digestivos. En este queso, está presente tanto en la formulación como en la fermentación. No es lo mismo que un queso probiótico con cultivos añadidos después: aquí participa activamente en la maduración. La dosis efectiva depende de cuántos microorganismos vivos permanezcan en el producto al consumo, factor que el fabricante controla pero que varía según conservación y tiempo.
Leche de cabra: perfil nutricional y digestibilidad
La leche de cabra contiene glóbulos de grasa más pequeños y menos caseína alfa-s1 que la vaca, lo que la hace más ligera para digerir. Su contenido en ácidos grasos de cadena corta es superior, aportando sabor más intenso. En este queso, el 37 % de grasa y 25 % de saturadas son valores típicos; la maduración no reduce mucho la fracción saturada, solo redistribuye los ácidos grasos en moléculas más simples (lipólisis).
Alérgenos y conservantes
Contiene leche y huevo (presente en la lisozima, conservante natural de origen avícola). La corteza incluye sorbato potásico y natamicina (conservantes antifúngicos) que no forman parte del interior comestible: retírala antes de consumir. Sin alérgenos ocultos declarados; revisa siempre la etiqueta si hay intolerancia a otros componentes.
- Denominación legal
- Queso de cabra madurado con Bífidus
- Conservación
- Mantener entre 4 y 8 °C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bífidus en este queso?
Es el bifibacterium lactis, una bacteria probiótica que participa en la maduración del queso. Algunos estudios la asocian con beneficios digestivos, aunque la cantidad viva en el producto final depende de cómo se conserve.
¿Contiene alérgenos además de leche?
Sí, contiene huevo (en la lisozima, que es un conservante natural). La corteza no se come y lleva sorbato potásico y natamicina; el interior comestible es principalmente leche de cabra fermentada.
¿Cuánto pesan las mini piezas unitarias?
El envase es de 400 gramos totales. Cada mini pieza pesa aproximadamente 50-75 gramos según el distribuidor; revisa el embalaje para confirmar el número exacto de unidades.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Entre 7 y 10 días si lo envuelves bien en papel de queso o film transparente y lo guardas entre 4 °C y 8 °C. Una vez cortado, expone más superficie a la oxidación y deshidratación.
¿Se puede congelar?
Técnicamente es posible, pero no es recomendable. El queso maduro con probióticos vivos pierde textura al congelar-descongelar y los microorganismos se ven dañados. Mejor consumir fresco o mantenerlo refrigerado en óptimas condiciones.
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