El otoño arranca con la despensa a medio llenar, y los alimentos que más se han movido en un año no son los esperados

Cuando llega septiembre, el ticket del supermercado vuelve a crecer. La vuelta al cole, la reorganización del hogar, el cambio de temporada en frutas y verduras: todo incide en lo que gastamos en comida. Pero si el IPC general de alimentación marca un ritmo, el histórico de precios concretos en RadarSuper durante los últimos 12 meses cuenta una historia más matizada.

El fenómeno no es nuevo, pero se ve con claridad en estos datos: mientras el Índice de Precios al Consumo (IPC) ofrece un promedio que intenta capturar la tendencia del conjunto, algunos alimentos básicos se han movido de formas que desmienten ese promedio. Unos más arriba, otros más abajo. Y en esa dispersión está la verdadera experiencia de quién hace la compra.

La brecha entre lo que dice el IPC y lo que cuesta realmente

El IPC se calcula con una cesta ponderada: más peso para lo que más gastamos, menos para lo residual. Ese promedio es útil para medir inflación general, pero no refleja variación producto a producto. Alguien que compra mucho aceite y poco zumo verá un impacto totalmente distinto al que compra al revés.

En los últimos 12 meses, RadarSuper ha monitoreado más de 6.000 productos en Mercadona y, progresivamente, en Carrefour, Día, Lidl, Alcampo y El Corte Inglés. Lo que se ve es dispersión: algunos básicos han subido más que la media del IPC; otros han bajado o se han estabilizado mientras el promedio seguía al alza.

Ese dato es el punto de partida. No es un opinión. Es la variación real registro a registro en los últimos 365 días.

Reduflación: cuando el precio baja pero la compra cuesta más

Hay un segundo fenómeno que el IPC ordinario no captura bien, y es la reduflación. Sucede cuando una marca mantiene (o reduce) el precio unitario pero reduce el tamaño o cantidad del envase. El cliente paga igual o menos en precio, pero lleva menos producto a casa. La cesta, en peso, se vacía.

RadarSuper detecta esto cruzando precio total contra precio por unidad. Es trabajo automático, sin opinión. Y en los últimos meses, esa señal ha aparecido en categorías donde el IPC marcaba "estabilidad" o incluso "bajada de precios".

Por eso el titular es preciso: "la despensa a medio llenar". No porque los precios hayan subido todos por igual, sino porque algunos productos son más pequeños o livianos por el mismo dinero.

Lo que el histórico muestra que el resumen no dice

En lo que va de estos 12 meses, hay movimientos diferenciados por categoría. Los básicos no se comportan como un bloque. El aceite de oliva, los arroces, los embutidos, los lácteos, las conservas: cada uno escribe su propia gráfica de precios.

RadarSuper sigue ese movimiento en tiempo real. Cada día actualiza precios de Mercadona (y suma cadenas progresivamente). Eso permite ver no solo dónde está el precio hoy, sino cómo ha viajado en 12 meses, en 6, en 3.

Para el lector, el valor está en eso: en saber no solo si la leche subió, sino cuánto, cuándo, si es más cara ahora que hace un trimestre, y dónde cuesta menos. Es la diferencia entre saber que el IPC subió un 2,3% y saber que el yogur específico que compras cada semana cambió tres veces en medio año.

Septiembre es el punto de reset visual

La vuelta al cole, el cambio de vestuario, el regreso a rutinas de hogar: septiembre psicológicamente es un reset. La compra de supermercado se siente como un inicio. Ese momento es cuando el lector reflexiona sobre lo que compra y cuánto paga.

Este año, ese reflexión cuenta con un dataset detrás. RadarSuper no es opinión sobre si los precios están altos o bajos; es fotografía de lo que cuesta cada día, comparada con hace un año, dos años, tres.

*RadarSuper vigilará los movimientos de la cesta a lo largo del otoño. Puedes seguir cómo evolucionan los alimentos básicos desde hoy.*