El aceite de oliva no terminará de bajar este otoño, y el motivo llega desde una decisión del Gobierno que mira al mercado

La medida extraordinaria

España ha puesto en marcha una intervención sin precedentes en su mercado de aceite de oliva, según el decreto de comercialización aprobado por el Gobierno. A partir de noviembre de 2026, cada molino español está obligado a almacenar el 12% de su producción mensual declarada, lo que suma aproximadamente 188.000 toneladas retiradas del mercado, fuera de tiendas y almacenes comerciales, hasta el 30 de septiembre de 2027, cuando termina la campaña.

La medida es extraordinaria porque responde a una situación límite: la producción esperada ronda los 1,6 millones de toneladas mientras las existencias iniciales rondan las 357.000. Juntas, esas cifras habrían arrastrado los precios a niveles insostenibles para los productores. El Gobierno activó el mecanismo de retirada por primera vez en la historia de España cuando la cosecha actual superó en un 120% el promedio de las últimas seis campañas.

Por qué ahora: costes de producción en espiral

No es solo un problema de volumen. Los productores españoles enfrentan un aumento sin precedentes en sus costes operativos. Según El Debate, el combustible ha subido un 60% y los fertilizantes un 50% desde el conflicto en Irán, lo que ha erosionado los márgenes incluso en campañas normales. Con una producción anormalmente alta y costes disparados, los agricultores han alcanzado un punto de rentabilidad negativa: ni siquiera conseguían cubrir gastos al precio de origen.

Esta situación explica por qué el Gobierno fue obligado a actuar. España produce aproximadamente el 70% del aceite de oliva de la Unión Europea y el 45% del mundo, alimentando la renta de más de 350.000 productores. Un colapso de precios prolongado hubiera tenido efectos de cascada en toda la cadena.

Críticas y advertencias: el riesgo de que el aceite espere en vano

La intervención no es popular entre todos los actores del mercado. Las empresas de envasado españolas, consideradas sospechosas de especulación por algunos sectores, han rechazado la medida. Además, la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha advertido sobre los posibles efectos al alza sobre los precios de consumidor, un riesgo inherente a cualquier política de restricción de oferta.

Un segundo problema, más profundo, preocupa a los propios productores: la falta de control en las fronteras. Si España retira oleaginosa del mercado doméstico, pero el aceite importado entra sin barreras, la protección que buscaba la medida se disuelve. Los agricultores han señalado que es difícil estabilizar precios locales si el mercado global puede saltar a través de las aduanas.

Qué espera ahora el mercado

Mientras tanto, 188.000 toneladas aguardan en almacenes españoles, fuera del mercado, en suspenso. El precio que el consumidor ve en el lineal no bajará rápido mientras dure esta presión de oferta limitada. Es la lógica de toda intervención: sacrificar el ahorro a corto plazo de los clientes para que los productores no desaparezcan.

En RadarSuper seguimos vigilando cómo evoluciona el precio del aceite en las principales cadenas españolas conforme la medida se implementa.