Salmorejo fresco Dia Al Punto 330 ml

El salmorejo fresco Dia Al Punto es una crema fría de tomate elaborada en formato de 330 ml, lista para servir directamente del frigorífico. Se trata de una especialidad gastronómica típica de Córdoba, aunque esta versión comercial mantiene los ingredientes fundamentales: tomate, pan, aceite de oliva virgen extra (6,5%), aceite refinado de girasol, vinagre, ajo y sal.

A diferencia del gazpacho, el salmorejo es más denso y cremoso porque incorpora pan tostado o de molde que actúa como emulsionante natural, creando una textura más untuosa. El uso de aceite de oliva virgen extra en esta proporción le aporta un carácter más profundo que un salmorejo hecho solo con refinado. La fermentación ácida proviene del vinagre y de una maceración ligera de los ingredientes.

Es un plato pensado para los meses cálidos, especialmente primavera y verano, que funciona tanto como primer plato ligero como acompañamiento de ensaladas o tabla de quesos. Una ración de 330 ml es suficiente para una persona, aunque algunos prefieren compartirla como entrada en menú. Tradicionales son los acompañamientos: jamón ibérico picado, huevo duro desmenuzado o migas de pan tostado, aunque la crema solo también es válida.

Conserva el envase entre 0 °C y 4 °C, en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto, consume en 24 horas. Al servir, remueve suavemente si observas separación de aceite; es normal por la composición emulsionada.