Hogaza de maíz 20% de masa madre El molino de Dia 330 g

La hogaza de maíz El molino es un pan de 330 gramos elaborado con harina de trigo, un 13% de harina de maíz y un 12% de masa madre integral de trigo. Su formulación combina cereales tradicionales con el aporte de pipas de girasol, que confieren textura y un ligero sabor a semilla.

La masa madre integral de trigo es el agente fermentativo principal, lo que significa que el proceso de leudado es más lento y natural que el del pan con levadura comercial. Esta fermentación extendida favorece una mayor digestibilidad y un perfil organoléptico más complejo, con notas ácidas sutiles características de la fermentación natural. La incorporación de maíz suaviza la miga, haciéndola menos densa que la de un pan de trigo puro, y aporta un matiz ligeramente dulce.

Es un pan indicado para acompañar comidas diarias, especialmente cuando se busca una opción con más tiempo de fermentación y presencia de granos. El tamaño de 330 gramos es apropiado para una o dos personas durante dos o tres días si se conserva correctamente en un lugar fresco y seco, o envuelto en papel de horno para mantener la corteza crujiente.

A pesar de su contenido en gluten de trigo (declarado en la etiqueta), la combinación de masa madre y maíz puede resultar en una digestión algo más tolerada que la de un pan blanco convencional, aunque no es apto para celíacos. Se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días; después, conviene congelarlo en porciones.