Puerro manojo de 750 g aprox

El puerro es una verdura de la familia del ajo y la cebolla, presente en manojos de aproximadamente 750 gramos. Se trata de un producto fresco con la parte blanca y verde claro comestibles, siendo la zona más tierna y sabrosa la que va desde la raíz hasta donde comienza el color verde intenso.

A diferencia de la cebolla, el puerro tiene un sabor más suave y dulce, sin la pungencia característica de aquella. Su textura es más delicada una vez cocida, por lo que se deshace fácilmente en sopas y cremas, mientras que mantiene cierta estructura si se saltea al dente. El manojo típico permite obtener entre 3 y 5 raciones dependiendo del grosor de los tallos y del uso previsto.

Es un ingrediente clásico en la cocina española para sopas tradicionales, cremas de verdura, salteados con patata, guisos de pollo o carne, y también como relleno de tartas saladas. Combina bien con papas, zanahorias, apio y caldo. Muchas recetas de rehogado base de cocidos y pucheros lo incluyen como verdura estructurante.

Durará entre 7 y 10 días en buenas condiciones. Antes de usar, corta las raíces y la parte superior verde más oscura y fibrosa, luego lava bien entre las capas para eliminar arena.