Kéfir líquido natural Nestlé sin gluten pack de 6 unidades de 100 g.

Los gránulos de kéfir son cúmulos de bacterias y levaduras que fermentan la leche y generan ácido láctico y otros compuestos bioactivos. A diferencia del yogur, que usa cultivos específicos y predefinidos, el kéfir contiene una comunidad más amplia y compleja de microorganismos. Esto explica su mayor acidez y el punto ligeramente gaseoso característica de esta bebida fermentada.

Con 35 kcal por 100 g, es una bebida de muy bajo contenido energético. La grasa es prácticamente nula (0,1 g) porque utiliza leche desnatada. No encontrarás datos de proteína en la etiqueta estándar, pero típicamente un kéfir desnatado aporta entre 2,5 y 3 g de proteína por 100 ml. La vitamina D añadida mejora la biodisponibilidad del calcio inherente a la leche fermentada.

El producto lleva certificación de ausencia de gluten, lo que lo hace seguro para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Todos los ingredientes utilizados, desde los fermentos hasta los gránulos de kéfir, han sido verificados en la formulación para no contener trazas.

Ambos son lácteos fermentados, pero el yogur lleva cultivos específicos (_Lactobacillus bulgaricus_ y Streptococcus thermophilus), mientras que el kéfir incorpora una gama más amplia que incluye levaduras. El resultado es mayor acidez, ligera carbonatación y un perfil probiótico más diverso. El kéfir tiende a ser más líquido y refrescante.