Queso DOP De L"Alt Urgel y la Cerdanya URGELIA - Trozo

Cuando se elige un queso curado, semicurado o tierno conviene fijarse en la etiqueta en tres cosas: la leche con la que se elabora, el tiempo de curación y la sal, que es el ingrediente que más se repite en las referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper. Este trozo de 225 g de Urgelia, amparado por la DOP de l'Alt Urgell i la Cerdanya, se presenta en un formato algo por debajo del habitual en su familia, donde predominan los 200 g (103 referencias) y los 250 g (97), con 45 referencias en 225 g.

Entre las 256 referencias de este tipo que sí declaran composición, lo habitual es encontrar sal (88 %), fermentos lácticos (65 %), cuajo (56 %) y leche pasteurizada de vaca (33 %). Los valores medidos en esa familia se mueven en una mitad central de 325 a 426 kcal por 100 g, con 27 a 35,5 g de grasa, 17,7 a 25 g de grasa saturada, 21 a 25,4 g de proteína y 1,5 a 1,9 g de sal por 100 g. Los azúcares, cuando se declaran, suelen quedarse entre 0,5 y 1,5 g.

No tenemos el comportamiento de precio de esta referencia concreta, así que no podemos contar cómo ha evolucionado desde que la seguimos.