Queso DOP De L"Alt Urgel y la Cerdanya URGELIA - Tapeo 3 a 5 mm

Dentro de los quesos curados, semicurados y tiernos, lo que separa a unas referencias de otras suele ser la curación, la leche de partida y, sobre todo, el corte. Esta referencia de URGELIA llega en formato tapeo, con láminas de 3 a 5 mm y un peso de 225 g, un tamaño que se sitúa entre los más habituales de su familia: en RadarSuper conviven sobre todo formatos de 200 g (103 referencias) y 250 g (97), mientras que el de 225 g aparece en 45.

Entre las 256 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, los ingredientes que más se repiten son la sal (88 %), los fermentos lácticos (65 %), el cuajo (56 %) y la leche pasteurizada de vaca (33 %). En esas etiquetas, la mitad central de los valores por 100 g se mueve entre 325 y 426 kcal, entre 27 y 35,5 g de grasas, entre 17,7 y 25 g de grasas saturadas y entre 1,5 y 1,9 g de sal; los azúcares se quedan entre 0,5 y 1,5 g y las proteínas entre 21 y 25,4 g. Son medidas de la familia, no de este envase concreto.

El corte fino y regular de este formato tapeo lo hace práctico para servir directamente sobre una tabla, acompañar embutidos o fundir en bocadillos y tostas, sin necesidad de porcionar. La denominación de origen protege la elaboración en la zona de l'Alt Urgell i la Cerdanya, y ese origen es lo que da carácter a la referencia frente a otros curados de mezcla.