LA FLOR DE YELTES Queso mezcla semicurado, cuña.

Para esos momentos en los que se busca un queso con cuerpo pero sin la intensidad de un curado, la cuña de mezcla semicurado de La Flor de Yeltes es un comodín: vale para la tabla tras la comida, para fundir en un sándwich o para rallar sobre una pasta. Se presenta en cuña, un formato que permite cortar porciones finas y que resulta cómodo de guardar, aunque en su familia lo más habitual es encontrarlo en piezas de 250 gramos; también hay referencias de 375 y 400 gramos.

Las 16 referencias de quesos de mezcla semicurado que publican etiqueta en RadarSuper coinciden en lo esencial: casi todas llevan sal y fermentos lácticos, tres de cada cuatro añaden cuajo y la mayoría usan leche pasteurizada de vaca, con presencia frecuente de cabra u oveja. En cuanto a valores nutricionales, el contenido energético de estas referencias se mueve entre 371 y 410 kcal por 100 gramos, las grasas rondan los 29-34 gramos y las proteínas se sitúan entre 22,5 y 25 gramos. El azúcar es testimonial, por debajo de 1,5 gramos, y la sal se mantiene en un rango de 1,6 a 1,8 gramos por 100 gramos.