EL ESTANQUE Queso mezcla semicurado con corteza natural al corte. - Trozo

El queso mezcla semicurado es el resultado de combinar leches de distintas especies, y esa mezcla es justo lo que marca las diferencias entre unas referencias y otras: unas tiran más de vaca, otras incorporan cabra u oveja en proporciones variadas. Esta referencia de El Estanque llega al corte en un trozo de 225 g, un tamaño que se sitúa por debajo del formato más repetido de su familia, el de 250 g, y muy lejos de las piezas grandes de 400 g o más que también circulan en este tipo de queso.

Entre las 16 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, lo habitual es encontrar sal y fermentos lácticos en la práctica totalidad, cuajo en tres de cada cuatro y leche pasteurizada de vaca en algo más de dos tercios, con cabra y oveja apareciendo en aproximadamente la mitad de los casos. Los valores que medimos en esas etiquetas se mueven en una franja concreta: la mediana de calorías ronda las 384 kcal por 100 g, con la mitad central entre 371 y 410; las grasas se sitúan en torno a 32 g y las proteínas cerca de 24 g por 100 g. Son cifras de conjunto, no de esta pieza concreta.

El formato de 225 g aparece en cuatro de las referencias de la familia, así que no es una medida aislada, pero sí menos frecuente que el cuarto de kilo. Para quien busca una porción manejable de semicurado de mezcla sin comprometerse con una pieza grande, este tamaño cumple esa función.