EL ESTANQUE Queso mezcla curado con corteza natural al corte. - Trozo

Un trozo de queso mezcla curado de corteza natural es de esas compras que se hacen para tener en la nevera y sacar cuando aparece la ocasión: una tabla con unos frutos secos, unas tapas rápidas, un bocadillo que pide algo con más carácter o un plato que se termina de gratinar en el horno. Este formato de 225 g se mueve en una medida muy habitual dentro de su familia: entre las 43 referencias de este tipo que seguimos, las hay de 250 g (9), de 225 g (8) y de 200 g (4), así que no es una pieza pensada para un consumo puntual ni un formato gigante de los que ocupan media bandeja.

En las 13 referencias de esta familia que publican etiqueta, lo que más se repite es una base de leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo, con corteza no comestible en la mayoría de los casos; en algo menos de la mitad aparece también la leche de oveja. Los valores que medimos en esas etiquetas se mueven en una franja concreta: la mediana de calorías está en 430 kcal por 100 g, con la mitad central entre 417 y 438; las grasas rondan los 35 g por 100 g y las proteínas se sitúan en torno a 26 g por 100 g. Son cifras propias de un curado, no de un queso fresco, y conviene tenerlas en cuenta según cómo se combine en el plato.