DERAZA Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) DERAZA Ibérico pieza de 7.5 a 8 kilos (peso aproximado).

Cuando se compra una pieza entera de jamón de cebo ibérico, conviene revisar en la etiqueta el porcentaje de raza ibérica, la alimentación del animal y el tiempo de curación. En este caso, la referencia de DERAZA se presenta en un formato grande, de 7,5 a 8 kilos, pensado para consumo familiar o celebraciones, frente a los formatos más habituales en las 35 referencias de esta familia que seguimos en RadarSuper, donde predominan las lonchas o tacos de 100 g, 90 g y 80 g.

De las 20 referencias de jamón de cebo ibérico que publican etiqueta, la mayoría incluye sal (85 %) y azúcar (60 %) entre sus ingredientes, y el jamón de cerdo ibérico aparece en el 40 %. En cuanto a valores nutricionales, las que declaran datos se mueven en rangos similares: el valor calórico suele estar entre 295 y 333 kcal por 100 g, las proteínas entre 29,6 y 36 g, y la sal entre 3,5 y 4,4 g por 100 g.

Conviene comparar estas cifras con las de la pieza concreta, ya que pueden variar según el proceso de curación. Esta pieza de DERAZA se comercializa con un peso orientativo, algo habitual en este tipo de producto.