BOFFARD Queso de oveja reserva, cuña.

Dentro de la familia de los quesos de oveja, las referencias se distinguen por el tiempo de maduración, el formato y el tipo de leche. Esta cuña de BOFFARD se presenta como queso de reserva, una categoría que suele implicar un curado prolongado. El formato en cuña es habitual en este tipo de productos, aunque en RadarSuper predominan los quesos de oveja en piezas de 250 g y 200 g, con menos referencias en formatos grandes como el de 1 kg.

De las 38 referencias de queso de oveja que publican etiqueta en RadarSuper, la práctica totalidad incluye sal, cuajo y fermentos lácticos entre sus ingredientes. En cuanto a valores nutricionales, la mediana de calorías se sitúa en 442 kcal por 100 g, con grasas en torno a 38 g y proteínas alrededor de 24 g. Los hidratos suelen ser bajos, con una mediana de 1,5 g, y la sal se mueve en un rango de 1,5 a 2 g por 100 g.

Entre las referencias de esta familia que declaran Nutri-Score, predominan las puntuaciones D y E, seguidas de C. Como ocurre con otros quesos curados, su consumo se asocia a un aporte calórico y graso considerable, por lo que se recomienda moderación.