Zanahorias
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Zanahorias
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Las zanahorias frescas llegan en bolsa de 1 kilogramo, procedentes de cultivos españoles. Son hortalizas de raíz con elevado contenido en betacaroteno, el precursor de la vitamina A, responsable de su color naranja intenso y de su importancia en la nutrición estacional. Se trata de zanahorias de tamaño medio a grande, apta para consumo directo en crudo —ralladas en ensaladas o como bastón para dipping— o cocidas mediante hervido, estofado, asado al horno o incorporadas en sopas y purés. Su dulzura natural aumenta cuando se cocinan, haciendo que se caramelicen y adquieran una textura suave si se prolongan los tiempos de cocción. Una ración típica de zanahoria cruda ronda los 80-100 gramos y aporta aproximadamente 35-40 kcal, 0,9 g de proteína y 8-9 g de hidratos principalmente en forma de azúcares simples. En estas condiciones mantiene sus propiedades durante dos a tres semanas. Lava siempre bajo agua corriente antes de preparar, y pela si lo prefieres, aunque la piel concentra fibra.
Betacaroteno y vitamina A
El color naranja de la zanahoria viene del betacaroteno, un compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A según necesita. Esta vitamina es esencial para la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico. El betacaroteno es liposoluble, por lo que su absorción mejora cuando se consume la zanahoria con un poco de grasa —un aliño de aceite en ensalada o cocida con un sofrito de cebolla.
Formas de consumo y preparación
Cruda rallada en ensaladas, en bastones como aperitivo, o cocida: hervida para sopas y purés, asada al horno con un chorro de aceite, estofada con cebolla y ajo, o en zumo recién exprimido junto con manzana o jengibre. Los tiempos de cocción varían desde 10 minutos en daditos pequeños hasta 25-30 minutos en rodajas enteras si se busca textura tierna.
Conservación prolongada
Guarda las zanahorias dentro de la bolsa original en el frigorífico, separadas de frutas como manzanas y peras que emiten etileno y aceleran su maduración. Si la bolsa no es transpirable, haz pequeños agujeros para evitar condensación que favorezca hongos.
Ingredientes
Zanahorias
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- Origen
- ESPAÑA
- Denominación legal
- Zanahorias
- Conservación
- Conservar preferentemente en refrigeración y siempre dentro de la bolsa para evitar la deshidratación.
¿Cuánta zanahoria hay en el envase?
1 kilogramo. Dependiendo del tamaño de cada pieza, corresponde aproximadamente a 5-7 zanahorias medianas de unos 150-180 gramos cada una.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
Entre 2 y 3 semanas si se mantiene en la bolsa original, sin abrir, en el compartimento de verduras del frigorífico entre 4 °C y 8 °C. Si observas manchas oscuras o zona blanda, desecha esa zanahoria.
¿Hay que pelarla antes de comer?
No es obligatorio. La piel concentra fibra y nutrientes. Lava bajo agua corriente para eliminar tierra, y pela sólo si prefieres textura más suave o si la zanahoria es muy gruesa.