Zanahorias

Las zanahorias frescas llegan en bolsa de 1 kilogramo, procedentes de cultivos españoles. Son hortalizas de raíz con elevado contenido en betacaroteno, el precursor de la vitamina A, responsable de su color naranja intenso y de su importancia en la nutrición estacional. Se trata de zanahorias de tamaño medio a grande, apta para consumo directo en crudo —ralladas en ensaladas o como bastón para dipping— o cocidas mediante hervido, estofado, asado al horno o incorporadas en sopas y purés. Su dulzura natural aumenta cuando se cocinan, haciendo que se caramelicen y adquieran una textura suave si se prolongan los tiempos de cocción. Una ración típica de zanahoria cruda ronda los 80-100 gramos y aporta aproximadamente 35-40 kcal, 0,9 g de proteína y 8-9 g de hidratos principalmente en forma de azúcares simples. En estas condiciones mantiene sus propiedades durante dos a tres semanas. Lava siempre bajo agua corriente antes de preparar, y pela si lo prefieres, aunque la piel concentra fibra.