El yogur natural sin azúcar de Hacendado guarda un detalle en la etiqueta que conviene leer antes de echarlo al carro

El yogur natural edulcorado Hacendado de 0% materia grasa se vende estos días en Mercadona a 1,05€ la unidad de 125 gramos (aproximadamente 1,40€ el kilogramo). Su etiqueta reza con claridad: sin azúcares añadidos, 0% grasa, elaborado con leche desnatada pasteurizada de origen España. Pero en la lista de ingredientes hay un detalle que merece una lectura atenta: sucralosa y acesulfamo potásico, los dos edulcorantes que le dan ese toque dulce sin calorías.

Esta combinación de aditivos no es rara en yogures bajos en grasa sin azúcar. Es, de hecho, la solución industrial estándar cuando se busca mantener precio bajo, textura cremosa y sabor dulce sin añadir glucosa. Pero ahí está el punto: «sin azúcar» no es lo mismo que «sin edulcorantes». La diferencia importa.

El edulcorante escondido

La sucralosa (código E 955 en la normativa europea) es un edulcorante sintético derivado de la sacarosa, 600 veces más dulce que el azúcar. Se usa porque es estable al calor, no fermenta con las bacterias del yogur y añade pocas calorías. El acesulfamo potásico (E 950) cumple la misma función: endulza sin calorías, sin sabor amargo residual.

Hacendado no es la única marca que recurre a esta combinación. Es la norma en productos de precio competitivo que necesitan «gustar» sin azúcar: yogures, postres lácteos, bebidas light. La diferencia está en que algunos competidores usan solo uno de estos edulcorantes, mientras que este Hacendado combina ambos para asegurar una dulzura más redonda.

El aporte calórico del yogur es mínimo: 39 kilocalorías por unidad, 4,5 gramos de proteína (típico de un yogur desnatado) y 0,1 gramos de grasa. Los hidratos de carbono provienen de los azúcares naturales de la leche (lactosa), no de azúcares añadidos.

Sin azúcar no es sinónimo de natural

La clave está en entender qué busca cada persona al elegir un yogur. Si lo que importa es reducir calorías o evitar picos de glucosa, este Hacendado cumple: cero azúcares añadidos, edulcorantes aprobados por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) con perfiles de seguridad establecidos tras décadas de uso.

Pero si la prioridad es minimizar aditivos o buscar una composición lo más cercana a un yogur tradicional, el perfil cambia. Un yogur natural sin endulzar tendría solo tres ingredientes: leche, fermentos lácticos y, en algunos casos, nada más. Este Hacendado suma esos dos edulcorantes que no encontrarías en un yogur sin procesar.

No se trata de que sucralosa o acesulfamo potásico sean inseguros. Están ampliamente regulados y evaluados. La cuestión es otra: si alguien compra «natural», muchas veces es buscando menos procesamiento, no menos azúcar. Y aquí hay que ser honesto con la lectura de la etiqueta.

El precio y la composición: qué justifica el 1,05€

El yogur natural edulcorado Hacendado es competitivo en precio frente a otras marcas de Mercadona en la misma categoría. Esos edulcorantes son, paradójicamente, lo que permite mantener ese precio bajo: son más baratos que la fruta, que el azúcar de caña o que otras estrategias de formulación más artesanales.

Si comparas este yogur con un yogur natural sin endulzar de la misma marca (si existe en el catálogo), verás que este es más dulce y probablemente tenga un precio similar o algo mayor. La composición justifica por qué: es un producto diferente, con formulación específica para quien busca reducir calorías o azúcares.

El contexto de la cesta básica es importante. Un yogur a 1,05€ es accesible. Sus edulcorantes, autorizados en la UE. Su perfil nutricional, adecuado para quien controla calorías. El detalle que conviene leer es que «sin azúcar» aquí significa sin glucosa añadida, no ausencia total de endulzantes.

Cómo tomar la decisión

Antes de echarlo al carro, pregúntate: ¿qué buscas? Si es reducir calorías, controlar diabetes o evitar el azúcar refinado, este Hacendado te vale. Si prefieres un yogur con el menor número de aditivos posible, merece la pena comparar alternativas naturales sin edulcorar, aunque probablemente sean más caras o tengan menos aceptación gustativa.

La etiqueta está ahí para leerla. Sucralosa, acesulfamo potásico, fermentos lácticos, leche desnatada de origen España. Cada dato cuenta. RadarSuper sigue el catálogo de Mercadona y detecta cambios de composición, precio y disponibilidad en productos como este. Conocer qué hay en tu yogur es parte del trabajo de hacer la compra de forma informada.