Las 4 categorías donde más volatilidad de precios hay ahora

Esta primavera, cuatro categorías lideran las oscilaciones de precios en las cadenas españolas. Estos movimientos responden a factores estacionales, oferta disponible y fluctuaciones de costes en origen.

Carne: el pulso de la volatilidad

La carne fresca es la categoría más inestable en lo que va de mes. Tanto carne de vacuno como pollo registran variaciones significativas semana a semana. Los precios del pollo asado en Mercadona y las bandejas de carne picada oscilan según la disponibilidad y la demanda de fin de semana. La primavera intensifica este comportamiento, con picos notables hacia los jueves y viernes.

Congelados: cambios por producto

El segmento de congelados muestra volatilidad concentrada en pocas marcas y referencias. Mientras algunos productos mantienen precios estables, otros como los empanados, croquetas y pizzas premium registran movimientos al alza o a la baja en ciclos de 10-14 días. RadarSuper detecta que los productos de marca propia tienden a mayor estabilidad que los de marca comercial.

Charcutería y embutidos bajo presión

Esta categoría refleja presión al alza en jamón, pechuga y salchichón. Los embutidos ibéricos y de calidad media-alta son especialmente sensibles a cambios de coste. Los cortes al vacío en Mercadona y las referencias premium de Carrefour muestran oscilaciones de hasta dos dígitos en porcentaje mensual.

Qué está detrás de estos movimientos

La volatilidad obedece a múltiples causas: oferta de ganadería, costes de pienso y transporte, demanda estacional de barbacoas y comidas al aire libre, y ajustes competitivos entre cadenas. Mayo, con sus festivos y celebraciones, intensifica estos ciclos.

Mantener el radar sobre estas categorías es clave para detectar cuándo hay oportunidad de ahorro o cuándo conviene anticipar compras.

*Esta tendencia de volatilidad de precios se basa en el análisis histórico de RadarSuper sobre variaciones en los últimos 30 días en el segmento de carne, congelados, charcutería y embutidos.*