La cesta de septiembre vuelve a llenarse con la vuelta al cole, y el histórico de precios de los básicos guarda una sorpresa

Septiembre es el mes de la recarga. Las mochilas vuelven a los colegios, las rutinas regresan después del verano, y con ellas también regresa la compra de productos básicos que llenan los carros: leche, pan, huevos, aceite, quesos. Es el retorno a la normalidad de consumo, y el histórico de precios que RadarSuper ha reconstruido durante meses revela que este año ese retorno tiene un matiz que no es del todo obvio a primera vista.

El IPC de alimentación acumula un alza del 3,0% en los últimos doce meses, según los datos macroeconómicos oficiales. Parece un número claro, casi definitivo. Pero cuando se desglosa producto por producto, día a día, lo que emerge es una historia menos lineal: picos y valles, ajustes puntuales, categorías que suben más que otras, y meses donde la presión de precios se relaja de repente.

Cómo se mide el histórico

RadarSuper vigila hoy 189 productos con catálogo completado mediante cruce de fuentes (finditapp, OpenFoodFacts, scrapeo directo de Mercadona, y próximamente Carrefour, Día, Lidl, Alcampo y El Corte Inglés). Cada movimiento de precio queda registrado en el histórico que cubre hasta tres años hacia atrás. Eso permite hacer algo que un titular de inflación única no consigue: ver dónde subió de verdad, dónde se mantuvo estable, y dónde hubo hasta bajadas.

La cesta básica de la compra es un agregado abstracto, pero los productos son concretos. Una botella de aceite de oliva en garrafa. Un litro de leche desnatada. Una barra de pan de molde. Una caja de huevos. Un queso para untar. Cuando se rastrean esos artículos semana a semana durante doce meses, el patrón que emerge no es el de una escalera hacia arriba, sino el de una banda oscilante donde cada producto sigue su propio ritmo.

La volatilidad oculta en los números

La sorpresa que guarda el histórico es justamente esa: que la inflación de alimentación del 3,0% es real, pero no cuenta toda la verdad de cómo ha evolucionado cada categoría ni cómo ha variado la presión en diferentes épocas del año. Agosto, por ejemplo, vio una relajación puntual en los precios de la cesta según los últimos datos de vigilancia disponibles. Otros meses acumularon presión sostenida. Y hay productos cuyo histórico muestra ciclos estacionales muy marcados: tomates y productos de huerta siguen el calendario; otros, como los lácteos, tienen dinámicas más dependientes de decisiones comerciales de cadena.

Esa fragmentación es precisamente lo que ningún índice agregado puede capturar. El IPC es correcto, pero es también un promedio que enmascara realidades dispares. Un cliente que compra mucho pan verá una evolución distinta al que compra mucho aceite. Alguien que elige marca de cadena tendrá una experiencia de precios distinta al que busca marcas conocidas. Y la cesta de septiembre no es la cesta de julio: cambia la composición, cambian los productos en oferta, cambia el énfasis del gasto doméstico.

Entender la cesta real, no la media

Ahí radica la utilidad de un histórico largo. No para refutar el IPC (que es correcto), sino para complementarlo con algo que el dato oficial no ofrece: la trazabilidad de cada producto, el reconocimiento de que la inflación afecta de formas distintas según la canasta personal, y la capacidad de detectar tendencias antes de que lleguen a etiqueta general.

Este septiembre, cuando los carros vuelven a llenarse, es un buen momento para mirar hacia atrás y entender cómo ha sido de verdad la evolución. Mercadona ha estado ajustando ofertas. Otros supermercados han reaccionado. Los productos de marca propia y las grandes marcas han mostrado trayectorias distintas. Y todo eso, en cuanto se cruza con el histórico de RadarSuper, permite dibujar una imagen menos blanca o negra de lo que suele parecer.

La cesta que se llena hoy no es la misma en precio que la que se llenaba hace doce meses. Pero su evolución no es tampoco la línea recta que algunos números sugieren. El histórico guarda esa matiz, y es precisamente por eso por lo que vigilar los precios en tiempo real, producto a producto, es la única forma de entender de verdad cómo ha viajado nuestro bolsillo en el último año.