Moras 125 g

Las moras concentran una alta proporción de antocianinas, flavonoides con demostrado efecto antioxidante que protegen las células frente al daño oxidativo. Por 100 gramos aportan aproximadamente 43 kcal, 2 g de proteína, 1,5 g de grasa y 5 g de fibra, además de vitamina C y minerales como el manganeso. Son bajas en azúcar comparadas con otras frutas dulces, lo que las hace adecuadas para una alimentación variada sin exceso glucémico.

Las moras son muy frágiles. Guárdalas en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, preferiblemente en la zona de verduras o frutas del fondo. No las laves hasta el momento de consumir, ya que la humedad acelera la descomposición. Si aparecen manchas blandas o moho, descarta el envase completo. Pueden congelarse enteras en bolsa de congelación durante 6-8 meses para usar en batidos o postres cocidos.

Aunque parecidas, son frutos de especies distintas. La mora tiene mayor tamaño, color negro azulado, textura más compacta y sabor más dulce. La frambuesa es más pequeña, roja o amarilla según la variedad, con drupélos más laxos y sabor más delicado. En cocina, la mora resiste mejor la cocción y es más versátil en repostería.

Además de comerlas frescas, las moras combinan con yogur natural o griego para un desayuno proteico. Son ideales en smoothies con leche vegetal o de vaca, y excelentes cocidas brevemente (2-3 minutos) con un poco de azúcar para elaborar compota o salsa de acompañamiento para carnes. En repostería funcionan como cobertura de tartas, como relleno de bizcochos o incorporadas a cremas pasteleras.