Qué incluye la carta de UDON que publicamos aquí

La carta que publicamos tiene 16 secciones y 108 platos. De cada uno verás su nombre, su descripción cuando la cadena la publica y su foto, tal y como lo publica UDON. No es una selección: es la carta entera, que es lo que se busca cuando se busca una carta.

Las secciones que verás: SUGERENCIAS; IZAKAYAS; Noodle Rolls; ENSALADAS; NOODLES SALTEADOS; NOODLES CON CALDO; ARROCES; POSTRES; Aguas Minerales y Refrescos; Kombucha; Cafés / Tes; Cervezas; Vinos; VINOS - COPAS; Cócteles; Sake. Los nombres son los que escribe UDON —así reconoces la carta que te dan en la mesa—; el orden en que las agrupamos es nuestro.

Precio: ninguno, porque UDON no lo publica en su carta. En su lugar tienes las 16 secciones completas, el enlace a su canal oficial cuando existe y tu UDON más cercano, que es donde está el importe real.

Las 108 fotos van servidas desde nuestro propio almacenamiento, no desde el servidor de UDON: una regla de la casa que nos ahorró un disgusto con las imágenes de producto de supermercado. Si la cadena cambia de CDN, esta carta sigue viéndose igual.

Cómo está repartida la carta de UDON

La sección más poblada de la carta es «NOODLES SALTEADOS», con 19 fichas, y la más escueta es «ENSALADAS», con 2. La media sale a 6,8 fichas por sección, que es un tamaño cómodo de leer de principio a fin.

Otra forma de ver la misma carta: las tres secciones más grandes —«NOODLES SALTEADOS», «IZAKAYAS» y «Aguas Minerales y Refrescos»— reúnen 47 de las 108 fichas, el 44 %. Es decir: con esas tres páginas del visor ya has visto la parte gruesa, y el resto se recorre en un momento.

Por qué esta carta de UDON no lleva precios

Porque no tenemos una tarifa de UDON que podamos publicar con garantías: lo hemos buscado en los tres sitios donde suele estar y no aparece en ninguno — ni en la carta de su web, ni en la ficha de cada plato, ni dentro de los PDF oficiales que la propia cadena ofrece para descargar, que descargamos y revisamos uno a uno. Trabaja en franquicia y la tarifa la fija cada restaurante. La carta, en cambio, sí está entera: 16 secciones y 108 platos con su nombre, su descripción cuando la cadena la publica y su foto.

Teníamos tres opciones con estos 108 platos y elegimos la aburrida. Podíamos ponerles un precio "de mercado" (inventarlo). Podíamos copiarlo de una app de reparto, donde el importe lleva margen sobre el de mostrador y no es el de la carta. O podíamos decírtelo y llevarte al sitio donde está el número bueno. Hicimos lo tercero, y por eso las 16 secciones de abajo van sin una sola columna de precio.

Lo que sí puedes hacer desde aquí: recorrer las 16 secciones para decidir qué vas a pedir, descargarte el PDF y llegar al canal oficial de la cadena, que es donde el importe aparece con tu restaurante elegido.

Los noodles de UDON van en dos secciones distintas

La primera decisión de esta carta no es qué noodle, es con caldo o sin él: «NOODLES SALTEADOS» tiene 19 fichas y «NOODLES CON CALDO», 9. Son secciones separadas en el visor, así que si buscas un plato concreto conviene saber en cuál de las dos vive.

Alrededor de los noodles, la carta trae «IZAKAYAS» con 18 fichas, «ARROCES» con 6, «Noodle Rolls» con 5. La de entrantes es de las secciones más pobladas de toda la carta, lo que dice bastante sobre cómo se pide aquí: se comparte antes de llegar al plato principal.

Cómo recorrer las secciones de esta carta sin perderse

Con 108 platos en 16 secciones, esta carta se lee mejor por el índice que pasando páginas: la mitad de las secciones son de beber y aparecen seguidas al final del visor.

Y una sección que conviene mirar primero aunque sea corta: «SUGERENCIAS», con 3 fichas. Es la que más se mueve entre revisiones —por eso la fecha de arriba importa— y la que suele traer lo que no está en el resto de la carta.

Cómo termina la carta de UDON: postre, café y barra

El tramo final del visor es el que menos se mira y el que más se paga sin darse cuenta: «POSTRES» con 7 fichas y «Cafés / Tes» con 8. Una sobremesa completa aquí no es una línea suelta en la cuenta, son dos, y en una carta sin importes publicados es justo la parte que no puedes presupuestar antes de sentarte.

Y antes de eso hay algo que sorprende en una cadena de fideos: 5 secciones enteras son barra —«Cervezas», «Vinos», «VINOS - COPAS», «Cócteles», «Sake», 19 fichas—. No es una nota al pie del final de la carta: es un bloque con tanto peso como algunas de las de cocina, y explica por qué dos mesas que piden lo mismo de comer pueden acabar con cuentas que no se parecen.

Yaki Udon o Yakisoba: por qué la carta de UDON parece repetida

Si la lees de arriba abajo tendrás la sensación de estar viendo los platos por duplicado. No lo están: la cadena monta el mismo salteado sobre dos fideos distintos —el udon, el fideo grueso de trigo que da nombre a la casa, y el yakisoba— y publica cada combinación como una referencia propia. Cambia el fideo; el resto del plato, no.

Saberlo cambia la forma de leer la carta y ahorra la mitad del trabajo: en vez de elegir entre una lista larguísima, elige primero la receta —ternera, pollo, verduras, marisco— y después el fideo. Es el atajo para recorrer el bloque de NOODLES SALTEADOS sin marearte.

Hay una segunda división que ordena el resto de la carta y que conviene tener clara antes de pedir: NOODLES SALTEADOS por un lado y NOODLES CON CALDO por otro. El ramen vive en el segundo grupo. Son dos platos muy distintos de comer, aunque compartan fideo y nombre de sección.

Una carta con la bebida dentro: por qué aquí ves cervezas, tés y kombucha

En su web, UDON publica la comida y la bebida en dos sitios distintos. Aquí van juntas, en una sola carta, porque es como se consulta cuando estás decidiendo una mesa entera y no un plato suelto.

Conviene tenerlo presente al mirar el recuento de esta página: una parte de esas 108 referencias son bebidas —Aguas Minerales y Refrescos, Kombucha, Cafés / Tes, Cervezas y 4 secciones más—, no platos de cocina.

Lo decimos porque el número de platos es lo primero que se compara entre cadenas, y comparar una carta que incluye la bebida con otra que no la incluye da una diferencia que no significa nada. Es el mismo cuidado con el que tratamos los formatos en el supermercado: el número solo vale si sabes qué está contando.

Por qué UDON no publica un precio y qué significa eso

Ni «SUGERENCIAS», que es la página 1 de este visor, ni ninguna de las otras 15 tiene "un precio en España", y conviene entender por qué. En el supermercado el importe de un producto es casi el mismo en toda una región y se puede publicar con una cifra; en un restaurante de mesa lo fija cada local o su zona, y buena parte de la red de las grandes marcas son franquicias con margen para ajustarlo.

Pesan además los costes del propio local. Alquiler, personal y ubicación acaban dentro del plato, así que una misma ficha de «NOODLES SALTEADOS» o de «IZAKAYAS» puede costar distinto en dos UDON de la misma ciudad — y los de aeropuertos, estaciones o áreas de servicio suelen ir directamente por su cuenta.

Nuestra forma de ser honestos con eso: no publicar ningún importe de UDON, porque cualquier cifra "nacional" sería falsa para la mayoría de sus restaurantes. Lo que sí publicamos entero es QUÉ hay: 108 platos, de «SUGERENCIAS» a «Sake».

Para el importe exacto: si UDON tiene pedido online, elige tu restaurante y la carta saldrá con su tarifa; si no lo tiene, el número bueno es el de la carta que te dan en la mesa. Ese es el que vale para decidir entre las 16 secciones de aquí abajo.

Carta de UDON en PDF y visor página a página

La carta se lee aquí en un visor paginado: 16 páginas, una por sección, que pasas como si pasaras las hojas de la carta física, con la foto de cada plato. Está pensado para el móvil, que es donde de verdad se consulta una carta.

El PDF que te llevas de aquí lo generamos nosotros con la carta recogida, no es un documento de UDON: dentro van las 16 secciones seguidas y sus 108 fotos, y la fecha de revisión impresa. Si lo compartes dentro de un mes, quien lo abra sabrá de cuándo es.

Comer en UDON o hacerlo en casa: cómo comparamos

Seguimos el precio de miles de productos de supermercado día a día, así que la pregunta "¿sale mejor hacérselo en casa?" se puede responder con números sobre una sección concreta —«NOODLES SALTEADOS», por ejemplo, la más poblada de esta carta con sus 19 fichas—. El cruce es más limitado, porque UDON no publica importe: podemos comparar el ingrediente y el plato, pero no darte la diferencia en euros sin inventarnos la mitad de la ecuación.