Sibuya carta y precios · Menú noviembre 2026

Qué incluye la carta de Sibuya que publicamos aquí

La carta que publicamos tiene 16 secciones y 98 platos. De cada uno verás su nombre, su descripción cuando la cadena la publica y su foto, tal y como lo publica Sibuya. No es una selección: es la carta entera, que es lo que se busca cuando se busca una carta.

Las secciones que verás: Sugerencias, Batalla de Sushi, SALADS, HOT FIRE, MAKI, URAMAKI, HOT ROLL, TARTAR & +, COMBOS, POSTRE, CERVEZAS, REFRESCOS, VINO BLANCO/ROSADO, EXTRAS, “Japan Fantasy Box” by María Gómez y NOODLES & RICE. Los nombres son los que escribe Sibuya —así reconoces la carta que te dan en la mesa—; el orden en que las agrupamos es nuestro.

Precio: 97 platos con importe publicado (99 % de la carta), desde 0,80 € hasta 43,80 €. Todos salen del mismo local, Sibuya Madrid Chueca, el 3 de noviembre de 2026, que es lo que permite compararlos entre sí sin mezclar tarifas de sitios distintos.

Las 98 fotos van servidas desde nuestro propio almacenamiento, no desde el servidor de Sibuya: una regla de la casa que nos ahorró un disgusto con las imágenes de producto de supermercado. Si la cadena cambia de CDN, esta carta sigue viéndose igual.

Cómo está repartida la carta de Sibuya

La sección más poblada de la carta es «URAMAKI», con 17 fichas, y la más escueta es «“Japan Fantasy Box” by María Gómez», con 1. La media sale a 6,1 fichas por sección, que es un tamaño cómodo de leer de principio a fin.

Otra forma de ver la misma carta: las tres secciones más grandes —«URAMAKI», «COMBOS» y «REFRESCOS»— reúnen 43 de las 98 fichas, el 44 %. Es decir: con esas tres páginas del visor ya has visto la parte gruesa, y el resto se recorre en un momento.

Y por precio: el importe más bajo de toda la carta entra por «EXTRAS» (0,80 €), y el techo está en «COMBOS» (43,80 €). No hay ninguna sección sin importe: la cobertura de precio de esta carta es completa.

Cuánto cuesta comer en Sibuya, según el local que medimos

El artículo más barato de la carta costaba 0,80 € y el más caro, 43,80 €, en Sibuya Madrid Chueca, el 3 de noviembre de 2026. Es la respuesta honesta a "cuánto cuesta comer en Sibuya": no un número único, sino lo que de verdad había en una carta concreta un día concreto.

Dónde está cada extremo, que es más útil que la horquilla suelta: lo más barato entra por «EXTRAS», desde 0,80 €, y el techo está en «COMBOS», hasta 43,80 €. La distancia entre uno y otro es grande, así que mirar solo el precio mínimo de la carta engaña bastante.

Y el matiz que casi nadie cuenta: el precio del plato no es el ticket. Con una carta de 98 platos es fácil hacerse la cuenta entera antes de entrar — súmale bebida y acompañamiento, y el envío si pides a casa.

Y el aviso de siempre: esta horquilla vale como referencia, no como tarifa. Otro Sibuya puede tener precios distintos para las mismas 16 secciones, y los locales en aeropuertos, estaciones o áreas de servicio son donde más se nota que la tarifa es local.

Las dos cartas de Sibuya: cuál estás viendo y cuál te falta

Casi todas las cadenas de esta sección tienen un problema y Sibuya tiene dos a la vez. El primero es el de siempre: el precio no es único. El segundo es más raro y casi nadie lo cuenta: la carta que publica con precio no es la carta que se sirve en la mesa. Son dos documentos distintos, con dos surtidos distintos, y solo uno de ellos lleva cifras. Preferimos decirlo en el primer minuto antes que dejar que lo descubras en la caja.

Lo que tienes aquí es la de recogida. Lo que le falta respecto a la de sala son familias enteras de sushi que en el restaurante sí están —sashimi, nigiri, gunkan, los baos y los flamed rolls—, y que no aparecen en ninguna de las 16 secciones de esta página porque la cadena no las ofrece para llevar. Si has entrado buscando lo que cuesta un nigiri o un sashimi, la respuesta honesta es que Sibuya no lo publica en ninguna parte: ni con precio ni sin él en esta carta, y sin precio en la otra.

Y hay un tercer nivel que casi nadie mira: dentro de su propio sistema de pedidos, recoger y pedir a domicilio tampoco cuestan lo mismo. La carta de domicilio va por su cuenta y sale por encima. Publicamos la de recogida a propósito, que es la más barata de las dos y la que más se parece a lo que pagarías si te acercas tú.

Dicho eso, lo que sí está aquí es lo que la mayoría viene a mirar: «URAMAKI» con 17 referencias y «MAKI» con 6, más «COMBOS», que es donde está el techo de la carta en 43,80 €. El pedido para llevar es, de hecho, la forma en que mucha gente consume esta cadena.

Cuánto cambia de verdad el precio de un Sibuya a otro

«El precio depende del restaurante» es la frase que se escribe en toda la restauración y casi nunca va acompañada de un número. Aquí sí. La carta de recogida de Sibuya se puede pedir restaurante a restaurante desde su propio sistema, así que se puede comparar importe a importe, y eso es exactamente lo que hacemos en cada revisión de esta página.

El resultado, medido y no estimado: comparamos 6462 importes entre los 70 restaurantes que tienen carta online, y 2015 de ellos —casi un tercio— eran distintos del que publicamos. No es redondeo ni un par de excepciones: hay restaurantes cuya carta coincide al céntimo con esta y otros donde la diferencia recorre casi toda la lista, plato por plato.

Por eso esta página publica UNA tarifa y dice cuál: la de Sibuya Madrid Chueca, en lugar de mezclar todas en una horquilla que no sería el precio de nadie. Es la que comparten la mayoría de sus restaurantes, y sirve para lo que sirve: comparar platos entre sí, ver dónde está el salto de un maki a un uramaki y hacerte una idea del ticket. Para reclamar en caja no sirve, y no vamos a fingir que sí.

Si quieres el importe exacto del tuyo, el camino es corto y es el de la propia cadena: entra en su sistema de pedidos, elige tu restaurante y la carta sale con su tarifa. Ese número, y no una cifra general de internet, es el que manda. Lo que te ahorra esta página es el paso de antes: saber qué hay, cómo se llama y en qué orden de magnitud se mueve, sin tener que empezar un pedido para averiguarlo.

El plato que Sibuya enseña dos veces y a dos precios

Al recoger esta carta nos encontramos algo que merece explicación, porque cambia lo que ves. Sibuya mantiene, además de sus secciones normales, una lista de platos vegetarianos que no es una sección nueva: es una vista que repite platos que ya están en otro sitio de la misma carta. Hasta ahí, normal. Lo que no es normal es que el mismo plato aparezca en las dos con importes distintos — y el de la lista vegetariana es el más caro de los dos, nunca el más barato.

Nuestra decisión, que preferimos contar a que se note: cada plato aparece UNA vez, en su sección de siempre y con el importe que la cadena le pone ahí, que es el que de verdad se cobra al recoger. Lo vegetariano pasa a ser una etiqueta del plato, puesta por la propia cadena y no deducida por nosotros de su nombre. Publicar las dos versiones habría dejado el mismo maki a dos precios en la misma página, que es justo la clase de cosa que hace que una carta deje de servir.

Hay un efecto secundario que conviene saber para no buscar donde no toca: esos platos vegetarianos están repartidos entre «MAKI», «HOT FIRE» y el resto de familias, no agrupados. Si vienes a por sushi sin pescado, te toca recorrer la carta entera en vez de ir a una sola página del visor.

Por qué muchos platos de esta carta van sin foto

Lo que hacemos con eso es lo mismo que haríamos con un precio que falta: dejar el hueco. Las que sí responden se guardan en nuestro propio servidor —así no dependen de que mañana cambie una URL ajena— y para las que no, buscamos la foto que la propia cadena publica en su web, pero solo cuando el nombre del archivo corresponde sin ninguna duda a un único plato de esta carta. Si hay dos candidatos, no se pone ninguna. Antes un plato sin foto que un plato con la foto de otro.

A cambio, esta carta trae algo que muchas de esta sección no tienen: los alérgenos declarados por la propia cadena, en la misma respuesta de la que sale el precio, y las descripciones de los platos escritas por ella. Eso sí lo publicamos tal cual, sin tocarlo, hasta en «EXTRAS». Lo que no verás son calorías ni Nutri-Score: Sibuya no los publica junto a la carta y no se calculan ni se estiman.

De dónde sale esta carta, y por qué no de la web de Sibuya

Lo lógico sería ir a la web de la cadena, copiar su carta y publicarla. Con Sibuya eso da un resultado equivocado, y merece la pena contar por qué, porque explica en qué se diferencia lo que tienes aquí de lo que encontrarás en media internet.

Su página de carta es un escaparate: enseña unos pocos platos por familia, con foto bonita y sin un solo importe. Y no se ha movido en años — lo dice su propio mapa del sitio, que es donde una web declara cuándo tocó cada página por última vez. Quien la copie estará publicando una carta que ya no es la que sirve la cadena, y encima sin precios.

Lo que sí está vivo es su sistema de pedidos, y es de donde sale esta página. Ahí cada plato llega con su fecha de alta y con la de su última modificación, así que la frescura no hay que suponerla: se comprueba plato a plato en cada revisión y queda anotada junto al dato. Eso es lo que hace publicable una carta con precio — no que el servidor conteste, sino que lo que conteste esté fechado.

Dos consecuencias prácticas. La primera: la fecha que ves en esta página es la de nuestra captura, no una promesa de vigencia — una cadena puede subir precios mañana sin avisar a nadie. La segunda: entre revisión y revisión comparamos los importes uno a uno, así que si Sibuya mueve su tarifa, lo vemos aunque no lo anuncie.

Carta de Sibuya en PDF y visor página a página

La carta se lee aquí en un visor paginado: 16 páginas, una por sección, que pasas como si pasaras las hojas de la carta física, con la foto de cada plato y su importe al lado. Está pensado para el móvil, que es donde de verdad se consulta una carta.

El PDF que te llevas de aquí lo generamos nosotros con la carta recogida, no es un documento de Sibuya: dentro van las 16 secciones seguidas, sus 98 fotos y los 97 importes, y la fecha de revisión impresa y el aviso de precio orientativo. Si lo compartes dentro de un mes, quien lo abra sabrá de cuándo es.

Comer en Sibuya o hacerlo en casa: cómo comparamos

Seguimos el precio de miles de productos de supermercado día a día, así que la pregunta "¿sale mejor hacérselo en casa?" se puede responder con números sobre una sección concreta —«URAMAKI», por ejemplo, la más poblada de esta carta con sus 17 fichas—. Como su carta lleva importe —el de Sibuya Madrid Chueca, desde 0,80 € hasta 43,80 €—, el cruce contra la cesta del súper se hace con números reales, y decimos siempre con qué precios de supermercado y de qué fecha está hecho.