Pacharán Baines 1 l.

El pacharán Baines es un licor de 1 litro elaborado según la tradición navarra, con denominación legal de pacharán. Se compone de alcohol de melazas de remolacha (28%), endrinas frescas (25%), agua, azúcar blanquilla y esencia de anís matalahúga, lo que le confiere su perfil aromático característico. Las endrinas son el fruto del endrino, un arbusto silvestre de la familia de las rosáceas, pequeño y oscuro, que históricamente se ha recolectado en otoño en Navarra y la Rioja. Su sabor es astringente y ligeramente amargo, que el proceso de maceración con alcohol y la adición de anís y azúcar transforman en un licor suave, dulce y aromático. El resultado es una bebida de color rojo granate intenso. Tradicionalmente, el pacharán se sirve muy frío, a menudo en vasitos pequeños como digestivo tras la comida, aunque también funciona en cócteles cortos o chupitos. Su contenido alcohólico del 28% lo sitúa entre los licores de baja graduación, lo que lo diferencia de destilados secos. Con 239 kcal por 100 ml, es una bebida calórica debido al azúcar residual (12 g por 100 ml). Baines es una marca de larga tradición en licores españoles. El pacharán debe conservarse en botella cerrada a temperatura ambiente, lejos de luz solar directa. Una vez abierto, mantiene sus propiedades durante varios meses si se recorcha bien.