VULPI Vinagre ecológico de granada sin filtar con la madre 500 ml.

El vinagre es un condimento que se obtiene por fermentación de líquidos azucarados o alcohólicos, y dentro de esa familia amplia conviven opciones muy distintas según la materia prima: vino, manzana, Jerez o mosto de uva, entre otras. La referencia que nos ocupa, de VULPI, llega en botella de 500 ml, un tamaño que en RadarSuper comparten 24 de las 76 referencias de este tipo, por lo que se sitúa en el formato más habitual junto al de 250 ml.

Entre las 22 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, el ingrediente que más se repite es el vinagre de vino, presente en un 32 % de ellas. Los valores medidos en esas etiquetas se mueven en rangos estrechos: la energía por 100 ml tiene una mediana de 22,6 kcal, con la mitad central entre 16 y 37 kcal; los hidratos van de 0 a 1,1 g y los azúcares de 0 a 0,5 g; las grasas, la fibra y las proteínas se quedan en torno a 0 en la mayoría de los casos, y la sal no supera los 0,1 g en la mitad central de las referencias. Son cifras propias de la familia, no de este bote concreto.

Este vinagre se presenta sin filtrar y con la madre, un rasgo que lo diferencia de los vinagres más transparentes y filtrados que dominan la categoría. Se usa igual que cualquier vinagre de la familia: aliños, marinados, salsas y aderezos en los que se busca un perfil ácido.