JAMSA Salchichón ibérico de bellota. - Loncha normal 2 a 3 mm

El salchichón ibérico de bellota de JAMSA llega en lonchas de corte normal, de 2 a 3 mm de grosor, y en un formato de 112,5 g. Es un embutido curado pensado para comer tal cual, sin cocinar: se usa sobre todo en bocadillos, tablas de embutidos y aperitivos, y el hecho de venir ya loncheado lo hace práctico para raciones pequeñas o para llevar. Dentro de su familia, el formato más repetido es el de 100 g (7 referencias), seguido del de 90 g (4) y del de 112,5 g (4), así que esta referencia se sitúa en la franja alta de tamaño entre las que se venden en lonchas.

Cuando se revisan las etiquetas de las 11 referencias de este tipo que publican composición en RadarSuper, lo habitual es encontrar sal (en el 91 % de ellas), dextrosa y especias (82 %), emulgentes (55 %), carne (45 %), dextrina (45 %), grasa de cerdo ibérico (36 %) y proteína de soja (36 %). En esas mismas etiquetas, la mediana de calorías es de 440 kcal por 100 g, con la mitad central entre 413 y 489,8 kcal; las grasas se mueven en una mediana de 35,9 g por 100 g (mitad central 34-42 g), las saturadas en 14,1 g (13,9-17,4 g), los hidratos en 1,8 g (1,3-2,5 g), las proteínas en 25,7 g (24-26 g) y la sal en 3,3 g (3,3-3,5 g). Son valores orientativos de la familia, no de este envase concreto.

Merece la pena fijarse en el orden de los ingredientes y en la proporción de carne y grasa que declare cada marca, porque es lo que más cambia de una referencia a otra dentro de este tipo de embutido.