COVAP Lomo de cebo de campo 100% raza ibérica 120 g.

Cuando se elige un lomo de cebo de campo 100% raza ibérica, conviene fijarse en dos cosas: la raza del cerdo y el tiempo de curación. En este caso, la marca COVAP presenta una referencia de 120 g, un tamaño intermedio frente a los más habituales en su familia, que suelen rondar los 90 o 100 g, aunque también existen formatos mayores de 400 g.

Las 19 referencias de lomo de cebo que seguimos en RadarSuper presentan una composición bastante homogénea. De las 8 que publican etiqueta, todas llevan sal, y la mayoría incorporan azúcar, dextrosa y especias; la mitad usan aceite de oliva y algo más de un tercio, pimentón. En cuanto a valores nutricionales, la mediana de calorías de estas etiquetas se sitúa en 309 kcal por 100 g, con un rango central de 298 a 321 kcal. Las grasas rondan los 18,5 g por 100 g (entre 17 y 19 g), y los hidratos de carbono son escasos, con una mediana de 0,6 g.

Conviene recordar que, al tratarse de un producto curado, el aporte de sal y grasas saturadas es relevante; en estas referencias, las grasas saturadas se mueven en una mediana de 7 g por 100 g. El Nutri-Score declarado en una de ellas es E, algo común en este tipo de embutidos.