Los huevos vuelven a copar titulares en Mercadona, Carrefour, Día y Alcampo y traen sabor a una época que muchos creían olvidada

La influenza aviar ha regresado a los titulares, no por nuevos brotes —España fue declarada oficialmente libre de la enfermedad el 10 de febrero de 2026—, sino por las cicatrices que dejó atrás. Entre septiembre y abril, la temporada fue brutal: 2,7 millones de gallinas ponedoras sacrificadas, una reducción que tocó el 5,6 % del censo nacional y borró 32,5 millones de docenas de huevos de la producción española.

El resultado está visible en los lineales de Mercadona, Carrefour, Día y Alcampo. Los precios de los huevos son hoy el termómetro de esa tormenta invernal: una docena oscila entre 2,27 € en Alcampo y 4,30 € en Mercadona. Los consumidores españoles notan el golpe cada vez que cogen una bandeja, y eso explica por qué vuelven a estar en boca de medio país.

La tormenta invernal: 2,7 millones de gallinas sacrificadas

La temporada de otoño e invierno 2025-2026 fue la más dura en años. Desde septiembre se registraron 16 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, ocho de ellos en explotaciones de gallinas ponedoras. El sacrificio no fue optativo: para contener la propagación, las autoridades sanitarias tuvieron que eliminar esos 2,7 millones de aves, lo que redujo el censo de gallinas ponedoras españolas de 50,2 millones a 47,2 millones.

Una pérdida de esa magnitud no se recupera en meses. La producción se vio mermada en 32,5 millones de docenas, cantidad que no volvió a entrar en los canales de distribución. A eso se suma un cambio regulatorio: muchas granjas españolas están en plena conversión para eliminar los sistemas de jaulas tradicionales. Menos gallinas disponibles, más demanda de huevos —los hogares españoles compraron un 3 % más de huevos que el año anterior— y cambios estructurales en la producción crearon la tormenta perfecta para la inflación.

Precios que duelen: la comparativa de mayo 2026

Recorrer el catálogo de las principales cadenas es hacer un ejercicio de comparación dolorosa. En Mercadona, una docena de huevos medianos cuesta 3 euros, los grandes 3,20 € y los extragrandes 4,30 €. En Carrefour la situación es más heterogénea: la marca propia "El Mercado" (camperos) se vende a 2,60 €, mientras que los de la línea premium "Círculo de Calidad" alcanzan los 3,99 €. En Alcampo, bajo la marca Auchan, una docena de huevos camperos de clase L se posiciona a 2,27 euros.

Encontrar una docena de huevos por menos de tres euros se ha convertido en casi una proeza. El huevo de corral, que hace unos años era un lujo, ahora tira al alza en todas las cadenas. Los consumidores habituados al precio de hace tres años —cuando una docena rondaba 1,5 € o 1,8 €— tienen la sensación de estar comprando un producto de importación.

El fantasma de 2024 y 2025 que nadie quería que volviera

El precio actual de los huevos recuerda a los episodios de mayor turbulencia reciente. Entre 2024 y 2025, España padeció crisis avícolas que hicieron explotar el precio de los huevos, una realidad que pesó en los hogares, en los carros de la compra y en la cesta de la inflación general. Los consumidores que vivieron eso reconocen en los precios de mayo de 2026 el mismo dolor, aunque amortiguado.

La inflación en huevos acumuló un +14,7 % anual en abril, impulsada por la reducción de oferta y el incremento de consumo. Los expertos del sector advierten de que, aunque España está libre de influenza aviar, la recuperación de la población de gallinas será lenta. Las aves nuevas tardarán meses en llegar a la edad productiva, y las granjas no van a invertir en repoblación masiva si el precio sigue incierto.

Vigilancia continua: el huevo como indicador

El precio del huevo es uno de los grandes termómetros de la inflación alimentaria y de la estabilidad del sector primario. Lo que sucede en los lineales de Mercadona, Carrefour, Día y Alcampo hoy es reflejo de decisiones geopolíticas (la influenza aviar es transfronteriza), regulatorias (la eliminación de jaulas) y de consumo (más demanda). Mantener el foco en este producto es una buena manera de entender hacia dónde van los costes de la cesta básica en los próximos meses.

RadarSuper continúa vigilando la evolución del precio de los huevos en todas las cadenas. Cuando una categoría vuelve a los titulares, es señal de que merece una mirada fija.