Ni el IPC lo cuenta todo: 189 productos vigilados durante tres años muestran la subida real de la cesta de la compra

El índice de precios al consumo (IPC) de alimentación marca este año un incremento del 3% respecto al período anterior. Parece moderado. Pero cuando rasguñas un poco más — cuando miras el carrito de compra de verdad —, descubres que cientos de productos pequeños, los que compras cada semana, han subido más. RadarSuper vigila el lineal de Mercadona con un catálogo completado de 6.000 productos. De ellos, 189 artículos tienen un histórico lo bastante largo — tres años — como para contar la verdadera historia de tu bolsillo.

Esa cifra de 189 es más honesta que un porcentaje genérico. Cada uno de esos productos ha subido, bajado, o se ha comportado de una manera distinta. Juntos, trazan una curva real.

El IPC y la trampa del promedio

El Instituto Nacional de Estadística publica cada mes el IPC de alimentación. Es un indicador útil. Pero un indicador es una media ponderada de cientos de artículos, y las medias esconden. Un grupo de alimentos puede subir mucho mientras otro baja, y el resultado neto sale benévolo. Además, el IPC recoge variaciones de cantidad — el mismo envase de leche de hace tres años ahora contiene 5% menos volumen, pero el precio se ajusta en la estadística como si fuera cambio de formato, no subida real.

En RadarSuper no hacemos promedio. Anotamos cada producto, cada precio, cada mes. Cuando juntas 189 productos con historiales completos de 36 meses, la pregunta que plantean no es cuál es el promedio, sino cuánta inflación real acumuló tu bolsillo. La respuesta es diferente.

Cómo medimos la canasta de verdad

Los 189 productos que vigilamos cumplen un criterio básico: tienen mínimo 3 años de histórico sin interrupciones. No son una muestra aleatoria. Son artículos de consumo regular — leche, pan, aceite de oliva, yogur, pollo, latas de conserva, sal, arroz —, productos que repites cada semana o cada quincena en tu lista.

Cada producto tiene un precio inicial capturado en 2023, precios mensuales desde entonces, y un precio actual en julio de 2026. Sumamos el coste total de todos esos 189 artículos en dos momentos: hace 36 meses y hoy. La diferencia es tu inflación real de canasta, no un índice académico, sino el impacto tangible en euros y céntimos que tuvo en tu bolsillo.

RadarSuper también detecta un fenómeno que el IPC tiende a invisibilizar: la reduflación. Un producto sube de precio pero baja el peso o volumen. El cliente ve más caro y menos contenido. Cuando lo detectamos cruzando precio total con precio por unidad, lo registramos por separado. Esa dimensión no siempre brilla en las estadísticas oficiales, pero en la cesta de la compra duele.

Dónde duele más la subida

No todos los sectores dentro de la alimentación se comportan igual en estos tres años. El aceite de oliva, producto emblemático español, ha sufrido variaciones amplias — desde máximos por malas cosechas hasta equilibrios puntuales según la temporada. Los lácteos (leche, yogur, quesos) siguen una curva más estable pero con tendencia alcista clara. Las carnes y pollos han visto presión estacional. Los productos de marca blanca (Hacendado en Mercadona, alternativas en otras cadenas) históricamente contenían mejor el precio que la marca, pero esa brecha ha encogido en los últimos 12 meses.

Lo importante es que cuando analizas 189 productos con tres años de datos, no es que unos suban y otros bajen al azar. Es que siguen patrones reconocibles. Y esos patrones, sumados, dan una cifra más alta que el 3% oficial. Más alta no porque RadarSuper sea alarmista — simplemente reflejamos lo que ve tu bolsillo cada vez que llegas a la caja.

La diferencia de mirar sin filtro

El IPC es necesario. Es un indicador de política monetaria, de decisiones centrales. Pero si quieres saber qué le pasó a tu dinero de verdad cuando eras cliente de supermercado, tienes que mirar más de cerca. Tienes que mirar el lineal cada semana, registrar precios, anotar el peso, el volumen, el cambio de presentación. Y después, 36 meses después, hacer la suma.

Eso es lo que hacen 189 productos en nuestro radar. Y eso es lo que tu carrito de compra te dirá si sumas tus tickets de hace tres años.