Rød pesto

Bakken på 130 gram er lige nu i tilbud til 12,00 kr. hos Rema 1000, mod en normalpris på 16,80 kr. — svarende til henholdsvis 92,31 kr. og 129,23 kr. pr. kilo. Rød pesto deler nøjagtig samme normalpris og tilbudspris som grøn pesto i samme sortiment, mens gul pesto ligger en anelse højere i normalpris, 16,95 kr.

Den røde variant er bygget op omkring soltørret tomat frem for basilikum: 50 % solsikkeolie, 19 % vand og 10 % soltørret tomat danner basen, tilsat tomatpulver, smør og en bred osteprofil — revet ost, Grana Padano og Pecorino Romano — samt hvidløgsgranulat, basilikum og ekstra jomfruolivenolie. Allergenlisten er den mest omfattende blandt de tre pesto-typer i sortimentet: ud over mælk (fra osten) advarer varedeklarationen om mulige spor af krebsdyr, fisk, jordnødder, mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder, queenslandnødder, selleri, sennep, sesamfrø og bløddyr — en bred liste, der er værd at kende for forbrugere med multiple fødevareallergier.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.167 kJ/525 kcal, 51 gram fedt (heraf 7,2 gram mættede fedtsyrer), 9,9 gram kulhydrat, heraf 7,4 gram sukkerarter — det højeste sukkerindhold blandt de tre pesto-varianter, hvilket skyldes den soltørrede tomat — 5,0 gram kostfibre, 4,2 gram protein og 1,2 gram salt. Med 525 kcal er den røde pesto den mest kalorietunge af de tre varianter i sortimentet: 28 kcal mere end grøn pesto (497 kcal) og hele 172 kcal mere end gul pesto (353 kcal).

Den intense tomatsmag gør rød pesto velegnet til pasta, som base i en tomatbaseret sauce eller som pålæg på ristet brød med lidt ekstra olivenolie. Med den brede allergenprofil bør forbrugere med kendte fødevareallergier læse varedeklarationen grundigt før brug.

Rød pesto adskiller sig fra en almindelig tomatsauce ved at være tykkere og mere koncentreret, med olie som bærende element frem for vand, hvilket giver en mere intens smag pr. ske. Det gør den velegnet både som pastatilbehør i mindre mængder end en almindelig sauce, og som dip til brød eller grøntsager, hvor konsistensen egner sig bedre end en tyndere sauce.

Den soltørrede tomat, der er hovedingrediensen efter olien, giver en dybere, mere koncentreret tomatsmag end frisk tomat, fordi tørringsprocessen koncentrerer både sødme og syre. Kombineret med de tre osteingredienser opstår en smagsprofil, der ligger tættere på en italiensk antipasto-ret end en traditionel pastasauce, hvilket gør rød pesto velegnet som en del af en tapas- eller forretsanretning ud over den klassiske brug til pasta.