Mayonnaise i pose

Posen på 250 ml koster 18,01 kr. hos Rema 1000, svarende til 72,04 kr. pr. liter. Formatet er anderledes end de fleste mayonnaiser på hylden: en blød pose i stedet for et glas eller en plastikflaske, tænkt til at kunne klemmes og doseres direkte uden ske, hvilket er praktisk til madpakker og store portioner salat på én gang. Kiloprisen kan ikke stilles direkte op mod dressingerne i dette udtræk, der prissættes pr. kilo snarere end pr. liter — aioli og hummus fra Rema 1000 koster begge 60,00 kr. pr. kilo på tilbud — fordi mayonnaisens flydende konsistens og de faste produkters vægtbaserede pris ikke er samme måleenhed, og en direkte sammenligning ville derfor være misvisende.

Ingredienslisten er kort og typisk for en klassisk mayonnaise: 86 % rapsolie, 6 % pasteuriserede æggeblommer, vand, estragoneddike (eddike og estragonekstrakt), salt og sennepsmel som emulgator, samt konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat). Estragoneddiken er det, der adskiller denne mayonnaise fra en helt neutral standardmayonnaise — den giver et let anisagtigt, urteagtigt strejf i baggrunden.

K-Salat er et af de kendte danske mærker inden for pålægssalater og dressinger, og posen med mayonnaise er tænkt til dem, der laver store mængder salat eller dressing ad gangen — kartoffelsalat, æggesalat eller som base for hjemmelavet remoulade — snarere end til direkte brug som pålæg på en enkelt rugbrødsmad, hvor et glas eller en flaske er mere praktisk at dosere fra.

Næringsindholdet pr. 100 gram er markant: 3.257 kJ/778 kcal, 88 gram fedt (heraf 7,0 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukker, under 0,5 gram kostfibre, 0,9 gram protein og 0,74 gram salt. Det er et rent fedtprodukt i næringsmæssig forstand — mayonnaise er stort set olie og æg emulgeret sammen, og det afspejler tallene direkte. Til sammenligning ligger aioli fra samme kategori i dette udtræk på 664 kcal og 72 gram fedt pr. 100 gram, altså noget lavere, fordi aioliens mayonnaisebase kun udgør 90 % af produktet mod denne vares 86 % ren olie plus æg uden fortynding fra andre ingredienser som sennep og hvidløg.

Er posen først åbnet, bør den opbevares koldt og bruges inden for kort tid, som det gælder for alle æggebaserede saucer uden konserveringsmiddel ud over kaliumsorbat. Prisen på 18,01 kr. er den normale hyldepris uden tilbud i skrivende stund.

K-Salat er et af de mest udbredte danske mærker inden for pålægssalater og dressinger, kendt fra køledisken i de fleste danske supermarkeder. Poseformatet til mayonnaise er mindre almindeligt end glas eller flaske og ses oftere i storhusholdning eller hos forbrugere, der selv laver store mængder salat, fordi posen er lettere at tømme helt og fylder mindre i køleskabet end en tilsvarende mængde på glas.

Det er værd at bemærke, at prisen pr. liter for en flydende vare som mayonnaise ikke uden videre kan sammenlignes med kiloprisen på en fast vare som aioli eller hummus, selvom begge kategorier sælges i Rema 1000's køledisk under dressinger og delikatesser — måleenheden er simpelthen forskellig.