Tzatziki

Bægeret på 200 gram koster 13,15 kr. hos Rema 1000, svarende til 65,75 kr. pr. kilo. Tzatziki er en græskinspireret dip, der i dette udtræk fra Rema 1000 passer tematisk sammen med Gyros Kebab fra Frilandsgris — de to varer sælges begge i kædens sortiment og bruges klassisk sammen, uden at det siger noget om, hvorvidt kiloprisen på det ene produkt gør det andet billigere; det er alene en anvendelsesmæssig sammenhæng.

Ingredienslisten er længere, end mange forventer af en tzatziki: vand, 21 % agurk, helt hærdet palmeolie, 9 % drænet yoghurt (pasteuriseret mælk, fløde, yoghurtkultur), solsikkeolie og 3 % hvidløg udgør basen. Dertil kommer skummetmælkspulver, mælkeprotein, eddike, modificeret stivelse, salt, stivelse tilsat hvede, sukker og æggeblommepulver, som binder og giver konsistens, samt gelatine. Antioxidanterne E306 og E385, syrereguleringsmidlet E514, stabilisatorerne E412, E415 og E410 og emulgatoren E471 holder produktet stabilt i køledisken, mens konserveringsmidlerne E211 og E202 forlænger holdbarheden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 566 kJ/137 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,4 gram mættet), 6,1 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 2,8 gram protein og 1,3 gram salt. Fedtindholdet på 11 gram pr. 100 gram kommer primært fra den hærdede palmeolie og solsikkeolien snarere end fra yoghurten, som kun udgør 9 % af opskriften.

Produktet indeholder hvede (gluten) via den tilsatte stivelse, samt mælk fra yoghurten, fløden og mælkepulveret — begge relevante allergener. Deklarationen nævner desuden, at tzatzikien kan indeholde spor af sulfit. Dette er en industrielt fremstillet tzatziki, hvor palmeolie og modificeret stivelse erstatter en del af den traditionelle yoghurtbase, hvilket giver en billigere og mere holdbar vare end en tzatziki lavet udelukkende på græsk yoghurt. Serveres kold som dip til gyros, kebab, grillet kød eller grøntsagsstænger, og opbevares på køl både før og efter åbning; spis inden for få dage efter bægeret er åbnet.

Bægeret på 200 gram er en overskuelig mængde til en enkelt aftensmåltid til to personer som dip, mens en større husstand eller en fest ofte vil have brug for mere end én bæger. Prisen på 13,15 kr. og kiloprisen på 65,75 kr. er dagens registrering hos Rema 1000; som resten af sortimentet kan den ændre sig over tid, hvilket er den udvikling, prishistorikken her på siden gør det muligt at følge.