Grøn pesto

Bøtten på 130 gram koster 7,16 kr. hos Rema 1000, svarende til 55,08 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke, Rema 1000, hvilket typisk betyder en enkel, ikke-navngiven opskrift uden et kendt italiensk pestomærke på låget.

Ifølge varedeklarationen består pestoen af 43 % solsikkeolie, 36 % basilikum, 5 % cashewnødder, 5 % Grana Padano-ost, 3 % kartoffelflager, 2 % ost, 2 % sukker, salt, Pecorino-ost, hvidløgspasta, naturlig aroma og pinjekerner samt to almindelige tilsætningsstoffer: det surhedsregulerende middel E 270 og antioxidanten E 300. Basilikumindholdet på 36 % er relativt højt for en pesto i denne prisklasse, mens solsikkeolie er brugt i stedet for den dyrere olivenolie, man ofte ser i mærkevarepestoer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.917 kJ/465 kcal, 46 gram fedt (heraf 7,6 gram mættede fedtsyrer), 7,3 gram kulhydrat (heraf 4,7 gram sukkerarter), 1,8 gram kostfibre, 4,5 gram protein og 2,0 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for pesto som varegruppe, fordi olie er hovedingrediensen, der binder basilikum og ost sammen.

Deklarationen advarer om, at pestoen kan indeholde spor af en lang række nødder — jordnødder, mandler, hasselnødder, valnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder og queenslandnødder — hvilket er værd at være opmærksom på ved nøddeallergi, selv om cashewnødder og pinjekerner er de eneste nødder, der reelt indgår i opskriften.

Pesto bruges klassisk til pasta, men fungerer også som dressing i en salat, som smørepålæg på et stykke brød eller rørt i en dip. En åbnet bøtte holder sig bedst på køl og bør bruges inden for kort tid, da basilikum og olie let mister frisk smag ved længere tids opbevaring. Prisen på 7,16 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Bruges hele bøtten på 130 gram i én portion pasta, giver det ifølge næringsdeklarationen omkring 2.492 kJ / 604 kcal og 59,8 gram fedt i alt — et tal, der er værd at kende, når pestoen bruges som hovedsauce til en familieportion pasta frem for som en lille smagsgiver.

Ud over den klassiske brug til pasta kan pestoen røres i en potatosalat, smøres på et stykke ristet brød som tilbehør til en salat, eller bruges som marinade til kylling eller fisk, inden det grilles eller steges. Den relativt korte holdbarhed efter åbning skyldes primært olieindholdet, der langsomt oxiderer og mister frisk smag ved kontakt med luft.