Rød karrypasta

Glasset på 110 gram koster 11,91 kr. hos Rema 1000, svarende til 108,27 kr. pr. kilo. Det er en rød karrypasta fra mærket Inspiring Food, bygget op omkring en lang liste af friske og tørrede krydderier snarere end et forarbejdet krydderiblanding.

Ingredienslisten toppes af 31 % tørret rød chili, efterfulgt af 19 % solsikkeolie, 14 % vand og 7 % salt. Herefter følger javaingefær, galangarod, hvidløg, skalotteløg, citrongræs og sukker, alle i mindre mængder, samt tørret kaffirlimeskal, korianderfrø, korianderrod, spidskommen, kardemommefrø og hvid peber. Til sidst det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre), som er almindelig i krydderipastaer for at stabilisere smag og holdbarhed.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 917 kJ/222 kcal, 18 gram fedt (heraf 2,0 gram mættet), 10 gram kulhydrat, heraf 5,7 gram sukkerarter, 5,4 gram kostfibre, 2,2 gram protein og 7,3 gram salt. Saltindholdet på 7,3 gram pr. 100 gram ser højt ud isoleret set, men skal ses i sammenhæng med, at en karrypasta bruges i små mængder — typisk én til to spiseskefulde pr. ret til flere personer — ikke som en hovedbestanddel, man spiser store portioner af.

Med chili som den klart største enkeltingrediens er det en pasta bygget til styrke og dybde snarere end mildhed, men der er ingen numerisk styrkeangivelse (Scoville eller lignende) på ingredienslisten, så hvor stærk pastaen reelt opleves, afhænger af, hvor meget der bruges pr. portion, og af den enkeltes egen tolerance.

Rød karrypasta bruges typisk til det, der på dansk kaldes thai-inspireret mad: karryretter med kokosmælk, suppe, eller som marinade til kød og grøntsager. Prisen på 11,91 kr. er den normale hyldepris, uden tilbud registreret i dette udtræk.

Ingredienslisten indeholder en række krydderier og rødder, som ikke er en del af det danske standardkøkken — javaingefær og galangarod er begge beslægtet med almindelig ingefær, men har en skarpere, mere jordagtig smag, mens citrongræs og kaffirlimeskal er de elementer, der giver klassisk thai-mad dens karakteristiske syrlige friskhed. At pastaen samler alle disse ingredienser i ét glas, sparer den enkelte husstand for at skulle opsøge hver enkelt råvare separat, hvilket ofte er den reelle bekvemmelighed ved en færdig karrypasta frem for at lave den fra bunden.

Mærket Inspiring Food er ikke Remas eget — det er et selvstændigt varemærke, der går igen på flere af kædens asiatisk-inspirerede convenience-produkter.

Rester af åbnet karrypasta bør opbevares på køl mellem brug, da et glas som dette typisk skal række til flere måltider over tid frem for at blive brugt op på én gang. Solsikkeolien i toppen af glasset er en del af det, der holder pastaen frisk mellem brug, ved at danne et tyndt, iltafvisende lag over resten.