Rød karrypasta

Rød karrypasta er en koncentreret krydderibase, hvor tørret rød chili udgør langt størstedelen — hele 31 % — efterfulgt af solsikkeolie, vand og salt. Resten er et klassisk sydøstasiatisk krydderi-set: javaingefær, galangarod, hvidløg, skalotteløg, citrongræs og tørret kaffir limeskal, krydret med korianderfrø, korianderrod, spidskommen, kardemommefrø og hvid peber. En smule sukker og citronsyre (E 330) runder smagen af.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 222 kcal, 18 g fedt — hvoraf kun 2 g mættet — 10 g kulhydrater, 5,4 g fibre og 7,3 g salt. Saltindholdet er højt, hvilket er typisk for en pasta, der bruges i små mængder ad gangen.

I det danske køkken er rød karrypasta især kendt fra rød karryret, hvor et par spiseskefulde steges i kokosmælk og bruges som base til wok med grøntsager, kylling, fisk eller tofu. Den kan også røres direkte i en suppe eller gryderet for at give varme og dybde.

Dåsen på 110 g er praktisk til flere måltider, da der sjældent bruges mere end 1-2 spiseskefulde pr. ret. Åbnede dåser opbevares bedst på køl og bør bruges inden for rimelig tid, så krydderiets friskhed bevares.