Pizzasauce

Bægeret med pizzasauce vejer 280 gram og koster 9,61 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,32 kr. pr. kilo. Saucen hører til kædens eget mærke og er tænkt som et hurtigt grundlag til hjemmelavet pizza, uden at man selv skal koge en sauce ned fra bunden.

Ingredienslisten viser 83 % rekonstitueret tomat og 6 % tomatpasta som hovedbestanddel, tilsat 4 % rapsolie, 3 % løg, 2 % modificeret majsstivelse til konsistens, salt, glukosesirup og en krydderiblanding af gurkemeje, peber, muskatblomme, løg, hvidløg, oregano, hvid peber og koriander. Dertil kommer dextrose, gulerods- og porrepulver til smag og farve, solsikkeolie, naturlige aromaer og syren E 330 (citronsyre) til at regulere surhedsgraden. 'Rekonstitueret tomat' betyder, at tomaten er inddampet til koncentrat og derefter genopblandet med vand — samme princip som ved koncentreret juice — hvilket er standard for tomatbaserede saucer i denne prisklasse.

Krydderiblandingen med oregano, hvidløg og gurkemeje giver en klassisk italiensk-inspireret pizzasaucesmag, mens tilsætningen af gulerods- og porrepulver er mindre typisk og tyder på, at producenten bruger disse til at afrunde sødmen og farven uden at tilsætte mere sukker end nødvendigt. Glukosesirup og dextrose bidrager begge til den milde sødme, der balancerer tomatens naturlige syre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 254 kJ/61 kcal, 3,3 gram fedt (heraf kun 0,2 gram mættet), 5,1 gram kulhydrat, hvoraf 3,8 gram er sukkerarter, 2,7 gram kostfibre — et relativt højt fiberindhold for en sauce, sandsynligvis fra tomat-, gulerods- og porreandelen — 1,4 gram protein og 1,2 gram salt. Det lave mættede fedtindhold skyldes brugen af raps- og solsikkeolie frem for animalsk fedt.

Saucen smøres direkte ud på pizzabunden uden yderligere kogning og kan krydres yderligere efter smag, hvis en kraftigere pizzasauce ønskes. Et åbnet bæger bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for de dage, der er angivet på emballagen, som det gælder for de fleste kølede tomatbaserede saucer med et forholdsvis højt vandindhold fra den rekonstituerede tomat.

Bægerets størrelse på 280 gram rækker typisk til to til tre almindelige hjemmelavede pizzaer, afhængigt af hvor tykt et lag sauce der foretrækkes, og hvor stor bunden er. For en familie, der laver pizza jævnligt, kan det derfor være værd at holde øje med, om saucen sælges i et større format til en lavere kilopris i andre butikker eller perioder, da forskellen mellem små og store emballager ofte er markant i denne kategori af kølevarer. Rester af saucen kan i øvrigt sagtens bruges til andet end pizza — som base i en pastaret eller som smagsgiver i en simpel tomatsuppe, hvor krydderiblandingen med oregano og hvidløg fungerer lige så godt.