Pastasauce

Glasset på 400 gram koster 18,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 47,38 kr. pr. kilo. Det er Remas eget mærke af økologisk pastasauce med basilikum, og prisen pr. kilo er det tal, der gør det muligt at sammenligne med både andre saucestørrelser og andre saucetyper i køleskabet eller på hylden.

Ingredienslisten er domineret af tomat: 40 % økologiske tomater og 23 % økologisk tomatkoncentrat udgør tilsammen størstedelen af saucen, tilsat 29 % vand for at give den rette konsistens. Løg (4 %) og hvidløg giver bund og sødme, mens økologisk rørsukker og en lille smule økologisk solsikkeolie runder smagen af. Basilikum udgør 0,8 % af saucen — en beskeden, men mærkbar mængde, som giver saucen dens navn og friske urtenote — og krydret op med salt samt økologiske krydderier: oregano, laurbærblade og peber. At alle ingredienser med økologisk oprindelse er specificeret som "økologisk" enkeltvis, er et krav for at kunne bære Ø-mærket, og saucen bærer da også labels for både Rema 1000 og Økologi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt sammenlignet med mange af hyldens flødebaserede saucer: 211 kJ/50 kcal, kun 1,2 gram fedt, heraf 0,2 gram mættet, 7,4 gram kulhydrat, heraf 5,6 gram sukkerarter — der stammer fra tomaternes naturlige sødme og det tilsatte rørsukker, ikke fra fløde eller ost — samt 1,3 gram kostfibre, 1,8 gram protein og 0,80 gram salt. Det gør den til en relativt let base, som kan tilføres protein og fedt efter behov, alt efter hvad resten af retten skal bestå af.

Saucen er tænkt som en hurtig hverdagsløsning: varm den op i en gryde og hæld den over kogt pasta, eller brug den som bund i en lasagne, på en hjemmelavet pizza eller i en gryderet med kød eller bønner. Fordi basilikumindholdet er beskedent, kan man med fordel supplere med friske basilikumblade ved servering, hvis man ønsker en kraftigere urtesmag. En skvæt fløde eller en klat mascarpone rørt i mod slutningen gør saucen mere cremet, hvis det er den, man er ude efter — glasset er som det er en ren tomatsauce uden mejeriprodukter.

Uåbnet holder glasset sig frem til den dato, der er trykt på låget, og skal opbevares tørt og køligt, som resten af kolonialvarerne. Når glasset er åbnet, skal resten opbevares på køl og bruges inden for nogle dage — skru låget godt til, eller hæld resten over i en tætsluttende beholder. Saucen kan også fryses ned i portioner, hvis man ikke når hele glasset, hvilket er en praktisk måde at undgå madspild på, når 400 gram er mere end en enkelt portion pasta kræver.

Fordi glasset er mærket med både Rema 1000 og Ø-mærket, er det et eksempel på, at prisen på økologiske husmærkevarer ikke nødvendigvis ligger langt fra de konventionelle: 47,38 kr. pr. kilo er en pris i den almindelige mellemklasse for tomatbaserede pastasaucer, økologiske som konventionelle. Vil man udvide retten med protein, er linser, kylling eller hakket oksekød oplagte tilføjelser, der kan simres direkte i saucen de sidste minutter, inden den hældes over pastaen.