Guacamole dip

Bægeret på 300 gram koster 12,55 kr. hos Rema 1000, svarende til 41,83 kr. pr. kilo. Det er en guacamole-dip fra Tex Mex-sortimentet, hvor avocado ifølge deklarationen er den primære ingrediens, angivet til at komme fra lande uden for EU.

Ingredienslisten er lang og viser, at dette er en industrielt fremstillet dip snarere end en ren avocadopuré: 47 % vand, 15 % avocado, 6 % tørret løg, 5 % tomat, 4 % grøn peberfrugt, 4 % rapsolie, 4 % smelteost (mælk, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, mælkeproteiner og smeltesaltene E 331, E 339, E 450, E 451 og E 452), 3 % modificeret majsstivelse, grøn chilipeber, kokosolie, rød peberfrugt, sukker, mælkeproteiner, salt, jalapeños, antioxidanten E 300, koncentreret citronsaft, syren E 330, stabilisatorerne E 415 og E 412, naturlig hvidløgsaroma, guacamolearoma, spidskommen, cayennepeber samt farvestofferne E 160a og E 141.

Med kun 15 % avocado og 47 % vand som de to første ingredienser er dette produkt bedre beskrevet som en avocado-smagt dip end som en traditionel guacamole, hvor mosede avocadoer normalt udgør størstedelen af massen. Tilsætningen af smelteost forklarer samtidig den cremede, ensartede konsistens, som adskiller sig fra en hjemmelavet guacamoles mere ru struktur.

Næringsindhold pr. 100 gram: 456 kJ/110 kcal, 8,1 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 6,5 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter), 1,0 gram kostfibre, 2,2 gram protein og 1,4 gram salt.

For allergikere er mælk en direkte ingrediens (via smelteost og mælkeproteiner), ikke kun en sporrisiko — relevant for dem, der forventer en ren, vegansk guacamole baseret alene på avocado og grøntsager.

Dippen er tænkt som tilbehør til Tex Mex-aftenen: til nachos, tacos, burritos eller som topping til en burger, hvor den giver både syre fra citronsaft og krydderiernes varme fra spidskommen og cayennepeber, uden avocadoens fulde, fede konsistens.

Opbevares på køl, både før og efter åbning, og bør — som med de fleste avocadobaserede dips uden lufttæt forsegling efter anbrud — spises inden for få dage, da avocadoindholdet ilter og mørkner ved kontakt med luft, selvom antioxidanten E 300 (askorbinsyre) i opskriften er tilsat netop for at bremse denne proces. 300 gram er et typisk bægerformat til en Tex Mex-middag for to til fire personer som fælles tilbehør, snarere end en portionsstørrelse pr. person.

Styrken af chili i dippen kommer fra en kombination af grøn chilipeber, jalapeños og cayennepeber, hvilket giver en moderat, snarere end brændende, styrke sammenlignet med rendyrkede chilisaucer. Serveret ved stuetemperatur — ikke iskold fra køleskabet — kommer smagen af avocado og krydderier bedst frem, da kulde generelt dæmper smagsoplevelsen af fede, cremede dips.

En bakke på 300 gram rækker typisk til fire til seks personer som fælles tilbehør ved en Tex Mex-aften, afhængigt af hvor mange andre retter og dips der serveres samtidig på bordet.

Tilberedningen kræver ingen opvarmning eller yderligere trin — dippen er klar til servering direkte fra bægeret, hvilket gør den til en hurtig løsning, når et tilbehør skal på bordet med kort varsel.