Koriander øko

Koriander er en krydderurt med en frisk, let citrusagtig smag, der især kendes fra det asiatiske, mellemøstlige og latinamerikanske køkken. Denne økologiske udgave fra Salling ØKO kommer som frisk urt og kan bruges både med stilk og blade, hvor stilken ofte har den kraftigste smag.

Næringsindholdet pr. 100 g er beskedent: 22 kcal, 0,5 g fedt, 3,7 g kulhydrater, 2,8 g fibre og 2,1 g protein. Det er altså ikke mængderne, der gør koriander interessant i kosten, men smagen og den grønne friskhed, den tilfører retter.

I det danske køkken bruges koriander typisk som topping eller vendt i retten lige før servering, så aromaen bevares. Den passer godt til salater, dressinger, guacamole, salsa, karryretter, supper og wok, og kan også bruges i marinader. Blade og stilke kan hakkes fint og røres i yoghurt eller creme fraiche som en hurtig sauce.

Opbevar urten køligt, gerne i køleskabet, og skyl den først lige inden brug. Stil den eventuelt i et glas vand med et løst plastik over, eller pak den i et fugtigt stykke køkkenrulle, så holder den sig bedst muligt. Frisk koriander bør bruges inden for få dage, da bladene hurtigt mister spændstighed.