Dild

Bundtet koster 10,00 kr. pr. stk. hos Bilka. Det er frisk dild fra Rosborg Krydderurter, dyrket i Danmark. Ligesom broccolien i dette udtræk sælges dilden pr. stykke og ikke efter vægt, så de 10,00 kr. er samtidig hele varens pris.

Dild er en af de mest brugte krydderurter i det danske køkken, tæt forbundet med traditionen for pil-selv-rejer, sildeanretninger og syltede grøntsager. Smagen beskrives som intens, lidt skarp og frisk, med nuancer af gulerodstop — et slægtskab, der giver mening, da dild og gulerod begge hører til skærmplantefamilien. Duften er tilsvarende intens og karakteristisk, med noter af urter og et strejf af kamfer.

I køkkenet bruges dild klassisk sammen med creme fraiche og hvidløg i en dip til pil-selv-rejer, eller i en pasta med ost, peberrodscreme og frisk laks. Til varme retter anbefales det at tilsætte dilden sent i tilberedningen — helst når retten næsten er færdig — da den intense smag og duft ellers hurtigt fordamper eller ændrer karakter under kraftig varme.

Der er ikke oplyst nogen næringsværditabel for denne krydderurt i det datasæt, RadarSuper har adgang til, hvilket er almindeligt for friske krydderurter i småbundter — mængden, der typisk bruges pr. portion, er så lille, at næringsindholdet sjældent er relevant i det samlede måltidsregnskab.

Dilden bør opbevares køligt og kan med fordel fryses ned, hvis den ikke skal bruges med det samme — det er en af de krydderurter, der bevarer meget af sin smag ved frysning, i modsætning til for eksempel basilikum. Den bør derimod ikke opbevares i nærheden af tomater, rød peberfrugt, æbler og pærer, da disse frugter og grøntsager afgiver ethylengas, der gør den bløde urt endnu blødere og fremskynder, at den visner.