Koriander øko

Glasset på 45 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 487,78 kr. pr. kilo. Det gør den økologiske stødte koriander til det klart dyreste krydderi pr. kilo i dette udtræk fra netbutikken — til sammenligning koster den stødte sorte peber fra Budget 92,50 kr. pr. kilo, altså under en femtedel. Forskellen skal ses i lyset af to ting: koriander og peber er forskellige råvarer med hver deres dyrknings- og handelsvej, og koriandren her bærer en økologisk certificering, som typisk løfter prisen i forhold til konventionelt dyrkede krydderier.

Varedeklarationen er enkel: økologisk koriander — og ellers intet tilsat. Produktionen kan dog give spor af selleri og sennep, hvilket er relevant for husstande med allergi over for de to. At varen er mærket økologisk, betyder, at dyrkningen følger EU's regler for økologisk landbrug, uden syntetiske pesticider og kunstgødning, hvilket er en del af forklaringen på den højere pris sammenlignet med et konventionelt krydderi i samme mængde.

Stødt koriander har en aromatisk, let citrusagtig smag med et strejf af peber, og den bruges særligt i det indiske og asiatiske køkken — i karryblandinger, marinader, wokretter og supper. Den fungerer også fint som en del af krydderiblandingen i sprøde falafler, hvor korianderfrøets varme, jordagtige aroma spiller sammen med spidskommen og hvidløg. Fordi det er et koncentreret krydderi, skal det doseres i teskefulde snarere end spiseskefulde — en lille mængde rækker langt i en gryderet eller marinade.

Næringsindholdet er ikke oplyst for denne vare, hvilket er almindeligt for krydderier i så små doseringsmængder, at de ikke bidrager målbart til det daglige energiindtag. Prisen på 21,95 kr. er den almindelige hyldepris uden nogen aktuel kampagne. Selvom kiloprisen ser høj ud isoleret set, er glasset på 45 gram tilpasset, hvordan et krydderi faktisk bruges — i små mængder over lang tid, ikke som en råvare, man køber i bulk.

Et lille glas krydderi som dette holder typisk længe i skabet, fordi doseringen sker i teskefulde, ikke i gram ad gangen — det er en del af forklaringen på, at en høj kilopris ikke nødvendigvis betyder en dyr vane i praksis. Skal man bruge koriander ofte og i større mængder, for eksempel til en stor gryderet med mange gæster, kan det være værd at holde øje med, om et større format dukker op i sortimentet på et tidspunkt.