Kikærter

Posen på 900 gram koster 35,08 kr. hos Bilka, svarende til 38,98 kr. pr. kilo. Det er tørrede kikærter fra Kilic — samme mærke som den grove semulje i Bilkas sortiment, der til sammenligning koster 30,09 kr. pr. kilo. To forskellige råvarer, men et fingerpeg om, at Kilic generelt ligger i den billige ende af tørvarehylden.

Ingredienslisten er så kort som den kan blive: kikærter. Ingen salt, ingen tilsætningsstoffer, ingen konservering — det er en ren, tør bælgfrugt, som selv skal koges op.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1520 kJ/360 kcal, 6,9 gram fedt (0,8 gram mættet), 49 gram kulhydrat (9,5 gram sukkerarter), 12 gram kostfibre og 20 gram protein — et af de mest proteinrige og fiberrige produkter i denne gennemgang, typisk for tørrede bælgfrugter. Saltindholdet er minimalt, 0,04 gram, fordi intet salt er tilsat.

Tilberedning kræver planlægning: kikærterne skal i blød 10-12 timer, inden de koges i vand tilsat en smule salt, hvorefter de er klar efter cirka en time. Det er længere tid end de fleste hverdagsretter tillader, men den tørre kikært er til gengæld billigere pr. kilo protein end både dåsevarianten og færdigretter.

Sammenlignet med kikærter på dåse, hvor man betaler for vand og forarbejdning, er den tørre variant typisk den billigere løsning målt på den mængde spiseklare kikærter, man ender med — men det kræver til gengæld, at man planlægger tilberedningen mindst et døgn i forvejen.

Kikærter er også en af de bælgfrugter, der tåler frysning godt, når de først er kogt — kog gerne en større portion på én gang, og frys resten ned i portioner, så man altid har kogte kikærter klar uden at skulle vente 10-12 timers udblødning hver gang.

Kikærter er alsidige og bruges i hummus, falafler, sammenkogte retter og salater. Fordi posen er stor og varen holder længe tørt, egner den sig til madplanlægning, hvor man lægger en portion i blød aftenen før — resten holder sig i skabet. Prishistorikken her på siden viser, om 38,98 kr. pr. kilo er lavt for netop denne vare i dag.