Kikærter

Posen på 900 gram koster 42,08 kr. hos Bilka, svarende til 46,76 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Kilics fava bønner i samme netbutik 38,69 kr. pr. kilo for posen på 700 gram — begge er tørrede bælgfrugter fra samme mærke, men kikærterne ligger godt 8 kr. højere pr. kilo end favabønnerne i dette udtræk.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: kikærter, og intet andet. Der er ingen tilsat salt, olie eller konserveringsmidler — det er den rene, tørrede bælgfrugt, som selv skal udblødes og koges, før den kan spises. Det gør varen til en ren råvare snarere end en færdigret, hvor du selv styrer krydring og tilberedningstid.

Kikærter er en fast del af det køkken, der bygger på bælgfrugter som proteinkilde — fra hummus og falafel til gryderetter, salater og som kødalternativ i vegetariske retter. Den milde, let nøddeagtige smag og den faste konsistens gør dem alsidige: de holder formen i en salat, men bliver også cremede nok til hummus, når de blendes efter kogning. Tørrede kikærter skal typisk udblødes natten over og koges 60-90 minutter, afhængig af hvor møre de skal være.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1520 kJ/360 kcal, 6,9 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 49 gram kulhydrat, heraf 9,5 gram sukkerarter, 12 gram kostfibre, 20 gram protein og kun 0,04 gram salt. Det er et godt billede af, hvorfor tørrede bælgfrugter er populære i en proteinrig, fiberrig kost — 20 gram protein pr. 100 gram tørret vare er markant, og saltindholdet er praktisk talt nul, fordi der ikke er tilsat noget.

Fordi kikærter er en tørret vare uden fedt, der kan harskne, er de en holdbar og billig proteinkilde at have stående i skabet — modsat kød og mejeriprodukter kræver de hverken køl eller frys, før de skal bruges. Det gør dem til en oplagt base for madlavning, hvor man vil holde et lager af protein klar uden at skulle planlægge indkøb omkring en holdbarhedsdato, der løber ud i løbet af få dage.

Posen opbevares tørt og mørkt og har som tørret bælgfrugt lang holdbarhed uåbnet — typisk et til to år, afhængig af opbevaringsforhold. Prisen på 42,08 kr. er normalprisen i skrivende stund; der er ingen kampagne at vente på lige nu.