Grana Padano 32+

Stykket på 200 gram koster 38,00 kr. hos Bilka, svarende til 190,00 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris uden kampagne. Osten er fra den italienske producent Zanetti og hører til i mejeriafdelingens ostedisk.

Grana Padano er en hård, langtidsmodnet italiensk ost, hvis betegnelse "32+" henviser til, at osten som minimum er modnet i den periode, der kræves for at bære navnet. Ingredienslisten er kort og klassisk for en hård ost: mælk, salt, osteløbe og lysozym fra æg som konserveringsmiddel — sidstnævnte er en naturlig proteinbestanddel fra æggehvide, der bruges til at hæmme bakterievækst under den lange modning. Både mælk og æg er markeret som allergener på varedeklarationen.

Den lange modning giver osten dens faste, let smuldrende konsistens og en rig, let saltet smag med de karakteristiske krystaller, som findes i velmodnede hårde oste. Grana Padano bruges klassisk revet over pastaretter og pizza, hvor den smelter let og giver umami og saltbalance, men den fungerer også skåret i tynde flager som tilbehør eller i madlavningen, hvor den kan give fylde til for eksempel italienskinspirerede kødboller. Til en grøn sommerrisotto med asparges, ærter og ærteskud er revet Grana Padano den afsluttende smagsgiver, der binder retten sammen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1654 kJ/398 kcal, 29 gram fedt (heraf 18 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 33 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje proteinindhold og det stort set fraværende kulhydratindhold er typisk for en hård, langtidsmodnet ost, mens fedtindholdet — særligt de mættede fedtsyrer — er værd at have for øje ved en mere daglig brug.

Osten opbevares bedst på køl, tæt indpakket, så den ikke tørrer ud eller optager smag fra andre madvarer i køleskabet. Et stykke, der er skåret an, holder sig bedst, hvis det pakkes i bagepapir eller ostepapir frem for plastfolie.