Fast ost 32+

Pakken på 150 gram koster 24,00 kr. hos Bilka, svarende til 160,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Til sammenligning koster Revet mozzarella 22% fedt fra Emborg, som også hører under mejeri og ost i dette udtræk, 89,75 kr. pr. kilo — omkring 44 % lavere kilopris end Fast ost 32+. De to oste har forskellige roller i køkkenet — en fast ost beregnet til rivning i mindre mængder mod en blød mozzarella til smeltning — og forskellen i kilopris afspejler blandt andet det.

Osten hedder Fast ost 32+, hvor tallet henviser til fedtindholdet i tørstof, og er en italiensk hård ost med en intens og fyldig smag, ifølge Zanettis egen beskrivelse. Ingredienslisten er kort: mælk, salt, osteløbe og konserveringsmidlet lysozym, som er udvundet af æg. Lysozym bruges i hårde oste for at hæmme uønsket bakterievækst under den lange lagringsproces, som denne type ost typisk gennemgår.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1634 kJ/362 kcal, 29 gram fedt, heraf 19 gram mættede fedtsyrer, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 32 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje proteinindhold på 32 gram og det totale fravær af kulhydrat er typisk for en hårdt lagret ost, hvor stort set al væske er presset ud, og mælkens protein er koncentreret.

Osten er tænkt til at rive over pasta, hvor den smelter let og tilføjer en fyldig, salt smag, men kan også nydes alene som snack eller i flager på en salat, hvor den faste konsistens giver et andet mundfølelse end en blød ost. Fordi den er fast og lagret, holder den sig længere end friske oste, når den opbevares korrekt på køl og pakkes tæt ind efter hver gang, der skæres eller rives af den — en udtørret overflade kan simpelthen skæres væk uden at påvirke resten af osten.