Broccoli

Et stykke broccoli koster 12,00 kr. hos Bilka som tilbudspris lige nu, mod normalprisen på 15,00 kr. — en nedsættelse på 3,00 kr., svarende til 20 % af normalprisen. Broccoli sælges her pr. stykke og ikke efter vægt, så 12,00 kr. er hele prisen for hovedet, uanset dets størrelse i posen.

Broccolien er dansk, dyrket her i landet, og har den løsere, mere åbne blomsterstand, der adskiller den fra blomkål. Rå smager den fra bitter og skarp med kålnoter til sødere og mildere med hint af fløde, alt efter hvilket stykke af hovedet man spiser — buketterne øverst er typisk mildere end stokken. Kogt bliver smagen mildere, sødere og let bitter med et strejf af umami, og duften skifter fra frisk og syrlig som rå til sødere og mere grøn som kogt.

Til madlavning tåler broccoli både rå og tilberedt brug. Dampning eller kort stegning på panden holder på bidet og den grønne farve bedst — for lang tid ved varme gør blomsterstandene bløde og udvasker en del af smagen. Rå broccoli, findelt eller blendet med presset hvidløg, olivenolie, salt og peber, kan bruges som base i en frisk pasta eller dressing, og hovedet fungerer også fint skåret i buketter til en gryderet eller som fyld.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 187 kJ/44,7 kcal, 0,6 gram fedt, 6,1 gram kulhydrat, 3,2 gram kostfibre og 5,3 gram protein — en let, fiberrig grøntsag med lavt kalorieindhold, typisk for kålfamilien. Opbevares bedst på køl i en plastpose, hvor den holder sig frisk længst, og bør bruges inden for nogle dage, da blomsterstanden begynder at gulne, når den bliver ældre.

Fordi broccoli her prissættes pr. stykke og ikke efter vægt, er hovedets størrelse den eneste variabel, der afgør, hvor meget man reelt får for de 12,00 kr. RadarSuper følger prisen over tid, så det er muligt at se, om tilbudsprisen går igen jævnligt, eller om denne uge er et særligt godt tidspunkt at købe på.