Spidskål

Kålhovedet koster 15,00 kr. hos Bilka, prissat pr. stykke — ikke pr. kilo. Det betyder, at der ikke findes nogen kilopris at sammenligne med gulerødderne eller andre af de kilopris-mærkede varer i dette udtræk fra Bilka: du betaler for hovedet, uanset dets præcise vægt, og det gør en direkte kr./kilo-sammenligning umulig at lave ærligt med de data, der er til rådighed her.

Spidskål er den løse, lette kålsort, hvis blade sidder mindre tæt end i for eksempel hvidkål. Bladene smager mildt, friskt og let frugtagtigt med noter af fløde og en anelse skarphed fra sennep, mens ribberne og stokken har en kraftigere, mere bitter og skarp kålsmag. Duften er tilsvarende: skarp med strejf af sennep, grønt og en anelse sødme fra fløden i baggrunden.

De sprøde blade gør spidskål særligt velegnet til rå salat: snittet fint og vendt i en mormordressing af fløde og citron, eventuelt drysset med hakkede mandler eller ristede solsikkekerner for ekstra tekstur. Kålhovedet tåler også varme godt — svitset på panden i lidt olie fungerer det som garniture til kødretter, hvor den lette bitterhed balancerer det fede.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 129 kJ/31 kcal, 0,3 gram fedt, 4,9 gram kulhydrat og 2 gram protein — lavt kalorieindhold, typisk for en løs bladkål med højt vandindhold. Kålen er dansk dyrket ifølge oprindelseslandet i dataene her. Opbevares køligt i en plastpose, gerne i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor de sprøde blade holder sig længst.