Blomkål

Et helt blomkålshoved koster 18,00 kr. hos Bilka. Det er stykprisen — blomkål sælges her pr. stk. og ikke efter vægt, så prisen er den samme uanset hovedets størrelse. Blomkålen er dansk og kommer altså ikke langvejs fra.

Blomkål består af tætpakkede, spiselige blomsterknopper samlet omkring en fælles stok. Rå smager det sødt, skarpt, syrligt og en anelse bittert, med noter af fløde, nød og umami, og duften er tilsvarende sød og frisk. Koges blomkålen, ændrer smagen sig: den bliver sødere, og duften får noter af smør og fløde — en af de klassiske forvandlinger i det danske grøntsagskøkken, hvor samme råvare giver to helt forskellige oplevelser afhængig af tilberedningen.

Rå kan blomkål bruges fintsnittet i salater sammen med spæde salatblade, feta og citronsaft, eller som crudités til en dip. Kogt eller stegt åbner det for langt flere retter: fintsnittet som blomkålsris er blevet et fast alternativ til almindelig ris i wok- og gryderetter, mens en kogt og blendet blomkålspuré med bouillon, creme fraiche, salt og peber er en klassisk tilbehør til både kød og fisk. Blomkål tåler også godt at blive bagt i ovnen i hele eller skårne stykker, gerne med olie og krydderier, til det er let brunet i kanten.

Da varen er en fersk grøntsag uden emballage med varedeklaration, er der ingen oplyst ingrediensliste eller næringstabel fra Bilka på denne vare — det, der står her, er derfor beskrivelsen af selve råvaren, ikke tal fra en emballage.

Blomkål opbevares bedst på køl i en plastpose, hvor det holder sig frisk i op til en uge. Er der brug for at gemme det længere, kan det både blancheres og fryses ned i mindre buketter, som senere kan koges eller steges direkte fra frost.